O infográfico dessa semana – da série feita em parceria com a Air France em comemoração aos 10 anos do Conexão Paris – é sobre 15 das principais sobremesas e doces franceses e onde degustá-los em Paris.

Os doces franceses são inigualáveis e inesquecíveis. Muitos deles são receitas tradicionais e conhecidas no mundo todo. Sempre belos e atrativos, eles fazem parte do patrimônio cultural da França e são a cara do país.

Fazê-los de forma correta demanda tempo e habilidade. O chef pâtissier deve ser bem mais meticuloso que o chef tradicional. Diferente dos pratos salgados, onde a improvisação e a adaptação das receitas são bem vindas, os doces seguem regras e receitas precisas na sua confecção. Um grão de açúcar a mais e a receita desanda.

A melhor escola de confeitaria da França é a Ferrandi. O curso intensivo de pâtisserie dura 5 meses com até 12 horas diárias de aula e, em seguida, um estágio de alguns meses em uma confeitaria. Há aulas práticas e teóricas, inclusive de artes, afinal de contas, a pâtisserie é considerada uma arte na França. Para saber mais leia esse artigo.

Na nossa lista há doces – os quais você consegue comprar rapidamente nas confeitarias (pâtisseries) – e há sobremesas – para degustá-las será preciso ir a um restaurante. Durante sua passagem pela França, esqueça a dieta e se jogue no mundo colorido, açucarado e amanteigado dos doces franceses.

doces franceses

15 tradiiconais doces franceses e onde comê-los em Paris. Clique aqui para ver o infográfico ampliado.

15 tradicionais doces franceses e onde comê-los em Paris

  1. Éclair [bomba]. Onde comprar: Éclair de Génie na Galeries Lafayette Gourmet, 35 boulevard Haussmann, 75009. Clique aqui e leia nosso artigo sobre o local.
  2. Île Flottante. Onde degustar: Restaurante Café Constant, 139 rue Saint Dominique, 75007. Clique aqui e leia nosso artigo sobre o local. ATUALIZAÇÃO: voltamos ao Café Constant recentemente e a île flottante não estava boa. Aconselhamos a île flottante do pâtissier Yann Couvreur, 35 boulevard Haussmann, 75009. Clique aqui e leia sobre a pâtisserie Yann Couvreur.
  3. Macarons. Onde comprar: Pierre Hermé, 38 avenida Opéra, 75002.
  4. Fondant au chocolat [petit gâteau]. Onde degustar: Brasserie Castiglioni, 235 rue Saint Honoré, 75001. Clique aqui e leia mais sobre o fondant.
  5. Tarte au chocolat [torta de chocolate]. Onde comprar: Pierre Hermé, 72 rue Bonaparte, 75006.
  6. Tarte au citron [torta de limão]. Onde comprar: Pâtisserie Sebastien Gaudard, 121 rue des Martyrs, 75009. Clique aqui e leia mais sobre essa pâtisserie.
  7. Baba au rhum. Onde comprar e degustar: Pâtisserie Yann Couvreur, 23 bis rue des Rosiers, 75004.
  8. Millefeuille [mil folhas]. Onde comprar: Pâtisserie Des gâteaux et du pain, 63 boulevard Pasteur, 75015. Clique aqui e leia mais sobre essa pâtisserie.
  9. Tarte tatin. Onde comprar e degustar: Ladurée, 18 rue Royale, 75008. Clique aqui e conheça a história desse doce e sua receita.
  10. Crème brullée. Onde degustar: Restaurante Atelier Vivanda, 20 rue du Cherche Midi, 75006. Clique aqui e leia nosso artigo sobre o local.
  11. Riz au lait [arroz doce]. Onde degustar: Restaurante Régalade Conservatoire, 9 rue de Conservatoire, 75010. Clique aqui e leia nosso artigo sobre o local.
  12. Souflé au chocolat. Onde degustar: restaurante Le Récamier, 4 rue de Récamier 75007. Clique aqui e leia nosso artigo sobre o local.
  13. Caramelos. Onde degustar e comprar: Karamel, 7 rue Saint Dominique, 75007. Clique aqui e aprenda a receita do caramelo com manteiga salgada.
  14. Kouign amann. Onde comprar: Épicerie du Breizh Café, 111 rue Vieille du Temple, 75003. Clique aqui e leia nosso artigo sobre o local.
  15. CrepesOnde degustar: Breizh Café, 1 rue de l’Odeon, 75006. Clique aqui e leia nosso artigo sobre o local.

Para terminar, tiramos o chapéu à genialidade dos chefs pâtissiers franceses. Tudo que fazem é delicioso!

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doces francesesEste infográfico foi produzido pelo Conexão Paris em parceria com a Air France


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