Por Ana Carolina Dani, sommelière das Caves Legrand

Todo mês, a caves Legrand em parceria com o Conexão Paris, apresenta uma seleção de vinhos com preços especiais. Esse mês, selecionamos os vinhos do Domaine Jean Boillot, situado na região da Côte de Beaune, na Bourgogne. A seleção inclui principalmente os brancos de Puligny Montrachet, uma das maiores regiões para brancos da França e do mundo. São excelentes vinhos, com ótimo custo benefício. Para os viajantes apressados, podemos entregar os vinhos diretamente no hotel.

Domaine Henri Boillot (foto:

Domaine Henri e Jean Boillot (foto: pinard-de-picard.de)

Nossa seleção de vinhos do Domaine Jean Boillot:

Preços em euros sem a détaxe

Brancos:

Grands Crus:

Corton Charlemagne, 2012 – de 208,00 por 145,20
Corton Charlemagne, 2013 – de 208,00, por 145,20
Bâtard Montrachet, 2011 – de 350,00 por 316,80
Bâtard Montrachet, 2012 – de 650,00 por 435,60
Bâtard Montrachet, 2013 – de 650,00 por 409,20

1ers Crus:
Puligny Montrachet 1er Cru, Les Pucelles, 2012 – de 140,00 por 105,60
Puligny Montrachet 1er Cru, Les Pucelles 2012 – de 140,00 por 105,60
Puligny Montrachet 1er Cru, Les Perrières, 2011 – de 105,00 por 79,20
Puligny Montrachet 1er Cru, Les Perrières, 2012 – de 130,00 por 79,20
Puligny Montrachet 1er Cru, Les Perrières, 2013 – de 130,00 por 79,20
Puligny Montrachet 1er Cru, Clos de la Mouchère, 2007 – de  205,00 por 168,00
Puligny Montrachet 1er Cru, Clos de la Mouchère 2008 – de 181,00 por 156,00
Puligny Montrachet 1er Cru, Clos de la Mouchère, 2011 – de 105,00 por 80,40
Puligny Montrachet 1er Cru, Clos de la Mouchère, 2012 – de 130,00 por 85,20

Tintos:

1ers Crus: 
Volnay 1er Cru, Les Chevrets, 2012 – de 115,00 por 72,60
Volnay 1er Cru, Les Caillerets, 2011 – de 90,00 por 68,64

Domaine Henri et Jean Boillot

Essa discreta, mas reputada vinícola, situada na parte sul da Bourgogne produz, desde 1885, um leque de crus prestigiosos, originários de alguns dos maiores terroirs da Côte de Beaune. A “especialidade” do domaine são os brancos de Puligny Montrachet, uma das mais célébres regiões para brancos de toda a França. Os vinhos de Boillot são vigorosos, magistralmente equilibrados, untuosos e delicados ao mesmo tempo. Os brancos, feitos com a uva Chardonnay, são puros e cristalinos e ganharam em precisão nos útlimos anos, marca do filho de Jean, Henri Boillot, que assina os vinhos da vinícola desde 2005.

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Domaine Henri e Jean Boillot (foto: Karen no Flickr)

Terroir

Na Bourgogne, os maiores e mais prestigiosos brancos são produzidos em Meursault e, principalmente, nos municípios de Puligny Montrachet et Chassagne Montrachet, que dão nomes aos vinhos produzidos ali. Pulligny divide com Chassagne uma das maiores expressões da uva Chardonnay no mundo.

Em Puligny-Montrachet (se pronuncia mon-rrachê), como em grande parte da Côte de Beaune, os solos são predominantemente calcários, misturados a solos de marga (mistura de argila e calcário). A proporção de argila define o estilo dos brancos. Nas partes onde o calcário é mais presente, teremos brancos mais tensos, retilíneos e lineares, por vezes “duros” quando jovens. Nas partes onde a argila é predominante, teremos brancos com mais corpo, mais redondos, amplos e macios.

De maneira resumida, a hierarquia das denominações na Bourgogne determina 3 categorias de vinhos: os Villages, que trazem o nome do município onde é produzido (Gevrey Chambertin, Pommard, Meursault, Puligny Montrachet), originários geralmente de terrenos mais planos; os 1ers Crus, que normalmente se situam no alto das encostas (ex. Puligny Montrachet 1er Cru); e os Grands Crus (Bâtard Monrachet…), que estão no meio das encostas, considerados os terroirs mais qualitativos da região.

Nossa seleção inclui tanto 1ers Crus de Pulligny Montrachet, entre eles o famoso Clos de la Mouchère, monopólio da vinícola, quanto o Grand Cru Bâtard Montrachet, um dos maiores brancos da França, além do imponente Corton Charlemagne.


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