por Rodrigo Lavalle

Apesar da culinária francesa ser extremamente baseada na carne, vem surgindo cada vez mais em Paris boas opções de restaurantes vegetarianos e veganos. A Karen, responsável pelos tours gastronômicos do Conexão Paris, já escreveu sobre alguns deles aqui.

A mais recente adição a essa lista é a hamburgueria HANK. O nome vem da frase Have A Nice Karma” (tenha um bom carma). Uma alusão ao também restaurante parisiense de hambúrgueres HAND – Have A Nice Day e também ao fato de que, não consumindo produtos de origem animal, não estaríamos pesando ou maculando nosso carma.

Hamburgueria HANK

Hamburgueria HANK (foto VG-Zone)

E o local realmente se esforça em ter o carma mais leve possível. Tudo – pão, queijo, “carne”, molhos, maionese – é vegano, ou seja, feito sem ingredientes de origem animal – nada de leite, ovos ou carne – e não testados em animais. O burger em si não é feito de soja e sim de uma mistura de legumes. Pode-se também trocar o pão comum pelo sem glúten. Não são vendidos refrigerantes. O mobiliário foi feito com materiais reciclados (paletes de madeira) e as embalagens são compostas principalmente de materiais reciclados e biodegradáveis.

Apesar de não ser vegetariano fui até lá conferir a novidade, até porque hambúrguer é um dos meus pratos favoritos. Conceitualmente – e também no quesito paladar – não podemos chamar os sanduíches de hambúrgueres. Eles são sanduíches vegetarianos. Seu sabor se baseia mais nos temperos do que nos ingredientes. Bem diferente dos hambúrgueres, onde o gosto da carne, do bacon, do queijo e das suas gorduras misturadas é que dão o tom.

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Hambúrguer L’Allumé, fritas e suco orgânico de damasco

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Hambúrguer L’Allumé (steak vegano caseiro, molho barbecue, pimenta vermelha, tomate, red cebola, picles, salada, acréscimo de queijo vegano)

No geral eu gostei. A equipe é super solícita e totalmente engajada na vida vegana. Até me deram uma lista de outros restaurantes vegetarianos/veganos em Paris. Voltaria com o maior prazer acompanhando um amigo mas jamais trocaria um hambúrguer do Paris New York por um do HANK.

Os preços são super camaradas em se tratando de Paris: hambúrgueres a 7€; Le Petit Menu (1 hambúrguer + 1 acompanhamento + 1 bebida) à 11€ e Le Grand Menu (1 hambúrguer + 1 acompanhamento + 1 bebida + 1 sobremesa) à 13€.

HANK: 55 rue des Archives, 75003. Metrô linha 11, estação Rambuteau.

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