A prefeitura de Paris concede a medalha da cidade a 100 bistrôs parisienses. 

A França possui 44 bens (culturais, naturais e imateriais) na lista do Patrimônio Mundial da Unesco. Entre eles temos: as margens do Sena; as maisons, caves, túneis e encostas da Champanhe e os climats da Borgonha; a parte histórica da cidade de Lyon e até mesmo a refeição francesa.
Além deles, há petições pedindo a inscrição da baguette francesa e dos telhados de Paris nessa lista. Em 2017, a associação Bistrots e Terrasses de Paris lançou um movimento para que também os bistrôs parisienses e suas terrasses sejam considerados patrimônios imateriais da humanidade. Ufa, que França gulosa!

bistros parisienses

Típico bistrô parisiense (foto: )

Porém, nada mais justo, os bistrôs de Paris são mundialmente famosos, verdadeiros ícones e símbolos da capital francesa e da art de vivre do povo francês. Espaços democráticos que congregam todos os tipos de pessoas e que servem os pratos incontournables da cozinha francesa: ovos maionese, escargots, tartare de bœuf, steak au poivre etc.

Paris celebra seus bistrôs

Hoje, dia 30 de janeiro de 2019, em um evento chamado “Paris célèbre ses bistrots” – que não é relacionado mas que apoia e dá visibilidade à campanha da associação citada acima – a prefeita de Paris, Anne Hidalgo, concedeu a medalha da cidade a 100 bistrôs tradicionais espalhados pelos 20 arrondissements da capital francesa. Aqui estamos falando de locais simples e sem firulas, que servem a tradicional cozinha francesa do dia a dia, e não dos neo bistrôs que focam em uma versão revisitada e modernizada dessa cozinha.

Bistrô parisiense em Montmartre (foto: )

A iniciativa visa chamar a atenção e incentivar o setor que, nos últimos 30 anos, perdeu ⅓ de estabelecimentos (de 3.000 em 1988 para 1.000 em 2018) e que sofre com o aumento do valor dos alugueis e com a mudança de hábitos (menos tempo para almoçar nos dias úteis).

Bistrô parisiense

Os critérios para escolha dos 100 bistrôs foram:

  • oferecer service continu – ou seja, servir refeições o dia todo – e ter amplos horários de funcionamento (essas duas características, entre outras, diferenciam um bistrô de um restaurante, clique aqui e leia nosso artigo sobre o assunto);
  • tem um balcão onde é possível comer;
  • cozinha tradicional e fait maison (feita no local);
  • ser independente/familiar;
  • ter um espírito popular e convivial: preços acessíveis, equipe pequena, organizar eventos culturais ou musicais.

A qualidade da comida não está explicitada nos critérios mas acreditamos ser condição sine qua non para a escolha do juri!

Os escolhidos:

1° arrondissement

  • Bistrot Valois: 1, bis place Valois. Clique aqui para reservar.
  • Cancale Bar: 22 rue des Bourdonnais
  • La Taverne Henri IV: 13 Place du Pont Neuf
  • Le Bistrot des Halles: 15 rue des Halles
  • Le Musset: 5 rue de l’Echelle

2° arrondissement

  • À l’heure du Vin: 46 rue Sainte-Anne. Clique aqui para reservar.
  • Au P’tit Gorgeon: 76 rue de Richelieu
  • Café du Centre: 57 rue Montorgueil
  • Le 7ème B’Art: 19 rue de Choiseul
  • Le Bougainville: 5 rue de la Banque
  • Le Central: 139 boulevard de Sébastopol. Clique aqui para reservar.
  • Le Compas: 62 rue Montorgueil
  • Le Galibot: 17 rue Paul Lelong
  • Le Gavroche: 19 rue Saint Marc
  • Le Monsigny: 25 rue Saint-Augustin
  • Le Petit Vendôme: 8 rue des Capucines. Clique aqui para reservar.
  • Le Régent: 7 rue la Feuillade. Clique aqui para reservar.
  • Les Ducs: 17 rue du 4 septembre

3° arrondissement

  • Le Parisien: 337 rue Saint-Martin. Clique aqui para reservar.
  • Le Petit Martin: 39 boulevard Saint-Martin

4° arrondissement

  • Brasserie Le Sully: 6 boulevard Henri IV
  • Les Fous de l’Île: 33 rue des Deux Ponts. Clique aqui para reservar.

5° arrondissement

  • Au Moulin à Vent: 20 rue des Fossés Saint-Bernard. Clique aqui para reservar.
  • Au Soleil d’Austerlitz: 18 boulevard de l’Hôpital
  • L’Authre Bistrot: 22 rue des Écoles
  • La Petite Périgourdine: 39 rue des écoles
  • Le Censier: 101 rue Monge. Clique aqui para reservar.
  • Le Gay-Lussac: 15 rue Royer Collard
  • Le Monge: 77 rue Monge
  • Le Passage: 46 rue des Fossés Saint-Bernard. Clique aqui para reservar.
  • Le Perraudin: 157 rue Saint Jacques
  • Le Royal Saint-Jacques: 263 rue Saint-Jacques
  • Les Pipos: 2 rue de l’École Polytechnique

6° arrondissement

  • Chez Georges: 11 rue des Canettes
  • Le Café du Métro: 67 rue de Rennes
  • Le Parisien: 54 rue du Four. Clique aqui para reservar.

7° arrondissement

  • Le Bosquet: 46 avenue Bosquet. Clique aqui para reservar.

8° arrondissement

  • À l’Abordage: 2 Place Henri Bergson
  • Le Coin: 88 rue du Rocher
  • Paris Europe: 51 rue de Rome
  • Sens Unique: 47 rue de Ponthieu. Clique aqui para reservar.

9° arrondissement

  • À Côté: 16 rue la Fayette
  • Bourgogne Sud: 14 rue de Clichy. Clique aqui para reservar.
  • Folies Café: 16 rue Geoffroy marie
  • La Tute: 7 rue Rossini. Clique aqui para reservar.
  • Le Royal: 8 rue la Fayette
  • Le Royal Cadet: 11 rue Cadet
  • Le Saint-Georges: 23 rue d’Abbeville. Clique aqui para reservar.

10° arrondissement

  • Bistrot Brune: 70 rue du Faubourg Saint-Martin. Clique aqui para reservar.
  • Chez Madame Gen: 16 rue des Petites Écuries
  • L’Atmosphère: 49 rue Lucien Sampaix
  • La Colonie: 128 rue la Fayette
  • Le Magenta: 152 boulevard de Magenta
  • Le Réveil du Xème: 35 rue du Château d’Eau
  • Renaissance: 19 rue René Boulanger

11° arrondissement

  • À l’Ami Pierre: 5 rue de la Main D’Or
  • Attitude Café: 60 boulevard Voltaire
  • Bistrot du Peintre: 116 avenue Ledru Rollin
  • Chez Lui: 67 rue Saint-Maur. Clique aqui para reservar.
  • L’Horizon: 93 rue de la Roquette
  • L’Auberge Pyrénées Cévennes: 106 rue de la Folie Méricourt
  • La Ravigote: 41 rue de Montreuil. Clique aqui para reservar.
  • Le Gallia: 39 rue Saint-Ambroise. Clique aqui para reservar.
  • Le Léopard: 149 boulevard Voltaire
  • Mélac: 42 rue Léon Frot. Clique aqui para reservar.

12° arrondissement

  • Le Baron Rouge: 1 rue Théophile Roussel
  • Le Charolais: 15 rue de Cotte
  • Le Verre à vin: 215 rue de Bercy

13° arrondissement

  • L’intermède: 99 boulevard de l’Hôpital
  • Le Débonnaire: 107 rue du Chevaleret
  • Le Perroquet: 25 avenue des Gobelins. Clique aqui para reservar.

14° arrondissement

  • Au Bistrot: 18 rue Lalande
  • Au P‘tit Zinc: 2 rue des Plantes
  • Café Signes: 33 avenue Jean Moulin
  • Jazz Café Montparnasse: 13 Rue du Commandant René Mouchotte. Clique aqui para reservar.
  • L’Opportun: 62 boulevard Edgar Quinet. Clique aqui para reservar.
  • Le Daudet: 16 rue Alphonse Daudet
  • Le Vaudésir: 41 rue Dareau

15° arrondissement

  • Aux Sportifs Réunis: 75 rue Brancion
  • Gloriette Café: 58 rue de la Convention

16° arrondissement

  • Le Galliera: 15 avenue Pierre 1er de Serbie

17° arrondissement

  • Le Bougnat: 15 rue Torricelli. Clique aqui para reservar.
  • Le P’tit Canon: 36 rue Legendre. Clique aqui para reservar.
  • Millésimes: 110 rue de Courcelles

18° arrondissement

  • Chez Pradel: 168 rue Ordener
  • En Vrac: 2 Rue l’Olive
  • La Bonne Franquette: 2 rue des Saules. Clique aqui para reservar.
  • La Mascotte: 52 rue des Abbesses. Clique aqui para reservar.
  • La Timbale: 2 rue Versigny

19° arrondissement

  • Le Grand Central: 5 rue Curial

20° arrondissement

  • La Cantine de Belleville: 108 boulevard de Belleville
  • Le Bistrot d’Avron: 17 rue d’Avron
  • Le Mistral: 401 rue des Pyrénées. Clique aqui para reservar.

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