O restaurante se chama Il Vino, foi inaugurado em 2007 e possui uma proposta surpreendente: um endereço onde o vinho é a referência principal. O restaurante não possui cardápio. É a cozinha que gira em torno do vinho e não o inverso. Os pratos são preparados em função dos vinhos escolhidos. Os clientes escolhem os vinhos na taça e, em seguida, os pratos surpresa chegam à mesa.

Vamos por etapas.

O proprietário e sommelier do Il Vino se chama Enrico Bernardo e possui um curriculum vitae prestigioso: eleito o melhor sommelier do mundo em 2004 (título oficial da Association Internationale de la Sommellerie), melhor sommelier da Europe em 2002, melhor sommelier da Itália em 1997, melhor sommelier da Lombardia em 1996. Ele foi sommelier do Grand Hôtel de Estocolmo, do restaurante Troisgros de Roanne, do Four Seasons George V em Paris.

A proposta é radical e pressupõe que o cliente seja um grande conhecedor de vinhos. O que é raro. Por isso, o restaurante oferece alternativas atraentes.

. Uma degustação cega por 70 euros com entrada+prato+sobremesa e 3 taças de vinho.

. Uma degustação cega por 150 euros com duas entradas+prato+queijos+sobremesa e 5 taças de vinho.

É um restaurante caro, mas a qualidade é sem defeito.

Sugestão de programa: este restaurante está perto da Torre Eiffel. Após uma visita ao pôr do sol da torre, vá a pé degustar vinhos e pratos surpresa no Il Vino, que está aberto somente no jantar.

Além do Il Vino, Enrico Bernardo possui mais um restaurante em Paris que será inaugurado, de acordo com minhas últimas pesquisas, dentro em breve no já citado Éléphant Paname.

E possui também um restaurante aberto somente no inverno, de dezembro à abril, em Courchevel.

PARIS – Il Vino: 13 boulevard de la Tour Maubourg, 75007 Paris. Tel.: 01 44 11 72 00. Aberto de segunda a sábado das 19 h à minuit.

COURCHEVEL – Il Vino: La Porte de Courchevel 1850 73120 Saint – Bon Tarentaise Tel.: 04 79 08 29 62. Aberto todos os dias das 18h às 24h.

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