Já estamos em pleno outono, estação ideal para degustar castanhas portuguesas, peras, maçãs, clementines (a nossa mixirica), nozes, uvas, caquis e a deliciosa pamplemousse ou grapefruit.

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Castanhas portuguesas

Castanhas portuguesas. Foto:Claudia Med

Comer castanhas assadas nas ruas de Paris é uma delícia. Mas não se esqueçam das castanhas envolvidas, uma a uma, por gaze protetora e cozidas na calda, o famoso marron glacé.

Marron glacé de Jean Paul Hévin

Marron glacé de Jean Paul Hévin

 

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Estamos na estação das deliciosas abóboras, das endívias, do couve de bruxelas, dos cogumelos. Estes então, estão ótimos!

Cogumelos: cepes

Cogumelos: cepes

Momento também para comprar nos açougues ou pedir nos restaurantes galinha d’angola – aqui chamada pintade – coelho e ganso.

E, claro, os frutos do mar. Nos meses frios as ostras são deliciosas e as vieirascoquilles saint jacques – também. A verdadeira, com o coral.

Coquilles saint jacques

Coquilles saint jacques

 

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Sem nos esquecermos dos queijos, como o Mont d’Or – servido com colher –, a Fourme d’Ambert, o Coulommiers.

Plateaux de fromages

Plateaux de fromages

O frio, a umidade e os dias curtos são um convite para mergulharmos, sem culpa, pois o organismo está precisando de calorias, no chocolate quente. Os sublimes chocolates quentes parisienses.

Chcolate quente Angelina

Chcolate quente Angelina

O frio é um convite para degustamos vinhos e armagnacs.

O outono e o inverno nos liberam das saladinhas e podemos pedir ou preparar pratos com molhos, com queijos derretidos (fondue, raclette, tartiflette), que nos esquentem. Estamos já em outro registro.

Mont d'or derretido com batatas, figos secos e nozes

Mont d’or derretido com batatas, figos secos e nozes

 

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A única concessão que fazemos são os frutos do mar. Estes sim, servidos em colchão de gêlo. Sublimes. O vinho que os acompanha nos esquentará.

Aproveitem muito o outono/inverno em Paris.

Plateau de fruits de mer

Plateau de fruits de mer

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