A característica que mais me empolga na França agrícola é a maneira como os produtores se orgulham da qualidade e do lado estético dos seus produtos.
Imaginem que, uma vez por ano, nas cidades de Bourg en Bresse, Louhans e Montrevel en Bresse acontece um concurso de beleza dos famosos galináceos da região. Não sei se sabem, o frango, o chapon (frango castrado), o pato e a galinha de Bresse são classificados como produtos de luxo, com pedigree chamado AOP (appellation origine protegée). Não basta terem sido criados na região, os bichinhos, os verdadeiros, possuem 3 identificações: nome do produtor, nome do expedidor que os preparou conforme regras rígidas e a etiqueta AOC.
Concurso de beleza dos francos de Bresse
O concurso anual se chama Glorieuses e a cadeia de produção se prepara o ano todo para uma batalha feroz, a escolha dos melhores produtos. Post mortem, os bichinhos são deplumados, manicurados, massageados, enrolados em um corset e as penas da cabeça são lavadas e penteadas com secador e escova.
No dia do concurso, o corset é retirado. Este maiô de contenção serve para distribuir a gordura de forma homogênea nos músculos, o que torna a carne ainda mais macia. Sem o maiô, bem formatados e lindos, os bichinhos estão prontos para enfrentarem o concurso de beleza.
Elite da raça
Os galináceos de Bresse possuem penas brancas, patas azuis, pele branca, olhos claros e a crista bem vermelha. Eles ocupam o lugar “elite da raça” e séculos atrás eram chamados de “galinhas do rei”.
Todos os representantes da alta gastronomia francesa e internacional estão presentes neste concurso. Quando a lista dos “galináceos excepcionais” é apresentada, as aquisições são feitas em 24 horas e os bichinhos aterrisam no Qatar, em Paris, em Courchevel…
Assim é a vida das galinhas de luxo!
Onde comprar os galináceos de Bresse em Paris:
. Lafayette Gourmet : 48 boulevard Haussmann 75009 Paris
Veja aqui o site da Glorieuses
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4 Comentários
Suely
Cada uma!!!
Jane Curiosa
Azul,branco e vermelho,nas cores da bandeira francesa.
Nick
Uau….A França é tudo mesmo!!!!!….Galinhas de luxo, nunca tinha ouvido falar….