Por Karen Goldman, chef brasileira responsável pelos roteiros gastronômicos do Conexão Paris
Bem, tudo depende do bolso e da região de cada família. Mas de cara posso dizer que no espírito natalino francês existem 3 regras: comer juntos, comer bem e comer muito! O jantar de Natal é o momento que os franceses extravasam todas as paixões gourmets. Para eles, uma celebração familiar é a oportunidade de oferecer um menu atraente, farto e delicioso.
Os estudos do Ipsos de novembro mostram que 88% dos franceses têm a intenção de preparar um menu especial para o Natal. E que 78 % deles dão importância ao fato de que esta refeição seja composta por produtos de origem francesa. E 62% preferem que sejam produtos da sua própria região.
O Natal não deixa ninguém indiferente. Apesar da crise, o orçamento da ceia este ano é de até 0,6% maior que do ano passado. Um orçamento médio de 197 euros por família.
O foie gras continua o campeão de vendas de Natal. Mas, para agradar os convidados, vale quase tudo: ostras, salmão defumado, aves, vieiras e castanhas portuguesas costumam figurar pelo menu.
As refeições são feitas em etapas bem definidas.
Primeiro, um aperitivo: torradas com patê, canapés, castanhas, bolos salgados.
Em seguida, as entradas frias: foie gras com geléia de cebolas ou figo, salmão defumado, canapés de lagosta.
Depois, um prato quente que pode variar infinitamente – peixe, carne ou ave (peru, ganso, pato) – sempre acompanhado de legumes e salada verde.
Em seguida os queijos e, enfim, a sobremesa. Esta pode ser tortas geladas ricas e cremosas em forma de de toras de madeira, a famosa bûche de Noël. Ou então bolos, mousses e saladas de frutas.
Para terminar é proposto um café, um chá ou ainda um digestivo, juntamente com chocolates e petit fours.
Ufa! C’est enorme!
Segue uma receita bem tradicional do Natal francês e que combina também com o Natal tropical brasileiro.
Receita de salada de vieiras
Salada de Vieiras (para 4 pessoas, multiplique as quantidades se necessário)
- 150 g de rúcula
- 12 vieiras
- 2 a 3 peras Williams
- 2 limões
- um punhado de avelãs
- azeite
- óleo de avelã
- sal e pimenta
Lave e seque as vieiras. Marine 30 minutos no suco de limão fresco. Lave e corte as pêras em fatias finas. Banhe as vieiras com suco de limão para que não escureçam e mantenha-as numa tigela com água fria.
Esmague grosseiramente as avelãs.
Corte as vieiras em dois no sentido da espessura (elas devem continuar redondas, não em meia lua).
Arrume camadas de peras e vieiras em um prato de salada. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Junte a rúcula. Polvilhe com nozes e regue com o óleo de avelã (1 colher de sopa para travessa grande, ½ colher de chá para porções individuais). No final, acrescente um pouco de suco de limão da marinada. Sirva imediatamente.
Dica: você pode substituir a avelã e o óleo de avelã por nozes e óleo de nozes respectivamente.
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68 Comentários
Gustavo Volci
Poderiam postar uma receita de Buche de Noel????
Stela Costa
Adoro ler Conexão Paris! Minha família e eu temos aproveitado varias dicas nas viagens em Paris e já fizemos um tour com Karem! Merci
Rodrigo Lavalle
Stela, obrigado pela audiência!
Nathalie
Mais um post interessante que nos deixa um pouco mais perto da França. Parabéns ao Conexão Paris pelas dicas postadas sempre com fotos maravilhosas.
Rodrigo Lavalle
Nathalie, obrigado!
nely
Feliz Natal, uma Ano Novo com muita paz.
Ijaci maria de almeida oliveira
Despertou em mim a vontade de saber como os franceses comemoram o Natal.Foi ótima idéia aprendi muito e fiquei com água na boca.parabéns conexão Paris.
Helida
Felix natal. Delicious a ceia
Helida
feliz natal
Josinete Pereira
Olá Lina, só hoje voltei a acessar o cenexao, fiquei mto flz pois tive problemas no sait, não tive como desejar um flz Natal, desde já aproveito para um Flz Ano Novo, cheio de paz, saúde e boas conquistas.
Fique com Deus.
Bjs
Josi
Rodrigo Lavalle
Josinete, bem vinda de volta! Feliz Natal e Ano Novo para você também!
Abraços.
Ana Luiza
Um Feliz Natal a todos do CP. Foi ótimo ler as diversas matérias ao longo do ano. Aproveitei várias dicas. Vcs estão de parabéns! Um 2014 de amor, paz, saúde e sucesso!
Rodrigo Lavalle
Ana Luíza, muito obrigado e Feliz Natal!
Abraços.
Suely
Na certeza que todos tiveram um Feliz Natal. Desejo um Feliz Ano Novo, com muita paz e amor. ❤️
Rodrigo Lavalle
Suely, muito obrigado. Feliz 2014!
Abraços.
Marli rosetti
Feliz natal para todos os amigos do blog!!! Que Jesus Cristo esteja sempre presente em suas vidas!!! Bjoss!!!
Rodrigo Lavalle
Marli, muito obrigado e Feliz Natal para você também!
Abraços!
Nick
Feliz Natal para toda a equipe e todos os leitores do Conexão Paris !!!
Rodrigo Lavalle
Nick, muito obrigado e Feliz Natal para você também!
Abraços!
Jane Curiosa
Senhoras,senhores…Feliz Natal! E meus desejos para que nunca deixem de acreditar em Papai Noel.
Que nunca se desfaçam totalmente da capacidade de imaginar e de sonhar,tecendo fantasias que tanto fazem bem à alma.
Rodrigo Lavalle
Jane, muito obrigado e Feliz Natal para você também!
Abraços!
lena posner
Carioca
Arroz com calda frutas secas, tender com abacaxi caramelizado, endivias com ameixa presunto cru, salada chevre chaud, naked cake ice cream maracuja , mousse maracuja, frutas da epoca .creme tamara
MARIA LUIZA RIBEIRO
Que essa equipe tenha um delicioso Natal e que o ano novo transforme a vida de todos em um eterno eixo de felicidade!
Rodrigo Lavalle
Maria Luiza, muito obrigado e um delicioso Natal para você também!
Abraços!
Tânia Ziert Baião
Feliz Natal a toda equipe!!! Que a ceia possa um dia fazer parte da mesa de todos os habitantes do mundo.
Rodrigo Lavalle
Tânia, muito obrigado e Feliz Natal para você também!
Abraços!
Célio Cavaca
A todos um Feliz Natal…..
Rodrigo Lavalle
Célio, muito obrigado e Feliz Natal para você também!
Abraços!
Aurea Borne
Feliz Natal Lina e toda a galera do CP!
Rodrigo Lavalle
Aurea, muito obrigado e Feliz Natal para você também!
Abraços!
roberto pimentel
Feliz Natal a todos!
Rodrigo Lavalle
Roberto, muito obrigado e Feliz Natal para você também!
Abraços!
Eliana Barbosa
Feliz Natal para Lina, Mariana, Rodrigo e toda equipe de colaboradores do CP! Que abuso é essa buche de natal, heim!!! Tô salivando!
Rodrigo Lavalle
Eliana, muito obrigado e Feliz Natal para você também!
Abraços!
Lourdes Marques
Feliz Natal para toda a equipe do CP. Que tenham uma noite de alegria, paz e harmonia.
Acompanho o blog diariamente e não poderia deixar de cumprimentá-los nesse momento. Parabéns pelo belo trabalho e que continuem com sucesso e bastante inspiração em 2014.
Rodrigo Lavalle
Lourdes, muito obrigado e Feliz Natal para você também!
Abraços!
Beth
Feliz Natal para todos vcs!
Rodrigo Lavalle
Beth, Feliz Natal!
Abraços.
Cintia Batista
Feliz natal e muito obrigada a vcs da equipe do conexão Paris : Lina, Rodrigo, Karen!
Os dias especiais e até mesmo a ceia que acabo de preparar, tudo tem uma pitada do bom gosto e das excelentes sugestões e artigos de vcs!
Que continuem sendo esse instrumento de felicidade nessa cidade maravilhosa!
Beijos.
Rodrigo Lavalle
Cintia, muito obrigado! Feliz Natal!
Abraços.
Marcello Brito
Feliz Natal para toda a equipe do CP!!
Rodrigo Lavalle
Marcello, obrigado e Feliz Natal para você também!
Abraços!
tatyana mabel
Ola! Para a tchurma do CP, que trabalha td ano para nos manter informados, para os que sonham com a cidade, para os maravilhosos pitaqueiros, um beijo com sabor de Paris!!!!! Feliz Natal e um 2014 de muitas paixões!
Rodrigo Lavalle
Tatyana, muito obrigado e Feliz Natal!
Abraços!
Kariny
Natal em Paris é mágico, boa comida, bom vinho e clima pra lá de especial.
Tatiana Plais
Estou aqui… Adoro as dicas de vcs! Ja passei por vários locais p nossa ceia de Natal! Feliz Natal p vcs!
Rodrigo Lavalle
Tatiana, Feliz Natal!
Abraços!
Jacqueline
Feliz Natal a todos do CP. Obrigada pelo presente que encontro aqui diariamente na forma de lindos posts. Que 2014 seja maravilhoso para vocês que são tão maravilhosos sempre para os leitores deste blog.
Rodrigo Lavalle
Jacqueline, muito obrigado! Um 2014 maravilhoso também para você.
Abraços!
Rachel Alvim
Eu estou em Paris Aproveitando mtas dicas de vcs. Obrig. Feliz Natal
Rodrigo Lavalle
Rachel, muito obrigado! Feliz Natal.
Abraços!
Bianca Plocki
Meus queridos,
Desejo um Lindo Natal para vcs e um 2014 maravilhoso, que todos os seus desejos sejam realizados. Agradeço pelo lindo trabalho de vcs, por me fazerem viajar diariamente por Paris, ainda não consegui visitá-la, mas graças a vocês a conheço um pouco a cada dia. abraços.
Rodrigo Lavalle
Bianca, muito obrigado! Lindo Natal também para você.
Abraços!
Vania Alves Ferreira
Parabéns pelo excelente blog.
Feliz Natal e um novo ano cheio de surpresas agradáveis para todos vocês.
Vania
Rodrigo Lavalle
Vania, muito obrigado! Para você também.
Abraços!
Herbert
Meu deus, vou engordar 100 kg hoje kkkkkkkkk… Feliz natal a todos do CP e um 2014 cheio de novas e interessantes postagens!
Rodrigo Lavalle
Herbert, vamos todos engordar! Muito obrigado e Feliz Natal também para você.
Abraços!
Rose
Gente alguem tem a receita desse tronco de chocolate???Vi uma vez a nigella fazendo mas nao consegui pegar a receita…
Se alguem tiver publica aqui ou me manda por favor.
Bjs bjs
Feliz Natal a todos!
Grazi
Desejo a todos vocês um Natal abençoado por Deus.
http://novasideiasnovasconversas.blogspot.com.br/
Rodrigo Lavalle
Grazi, muito obrigado! O mesmo para você.
Abraços!
lene
Desejo à equipe do Conexap Paris um natal grandioso e cheio de amor. Que no próximo ano vcs continuem maravilhos!
Rodrigo Lavalle
Iene, muito obrigado. Um Natal grandioso para você!
Abraços!
Adriana Pessoa
A Lina e Mariana, e todos que fazem do Conexão Paris este espaço maravilhoso, amigo e generoso, um Feliz Natal!
Que todos possam tem uma noite de alegrias!
Karen,
que vontade de experimentar essa Buche de Noel! Hmmm….achei muito interessante.
Rodrigo Lavalle
Adriana, muito obrigado! Feliz Natal para você!
Abraços!
Madá
Lina, Mariana, Rodrigo, Karen e demais colaboradores do CP, desejo lindas e gostosas festas para vocês. Meu Natal será cheio de lembranças de posts divertidos, sugestivos e gustativos como esse da Karen. Obrigada CP! Bjs
Rodrigo Lavalle
Madá, muito obrigado pela sua presença aqui! Feliz Natal para você!
Abraços!
bete costa
Lina, luz e graças sobre ti e todos teus afetos.
Muitas alegrias em 2014.
Um abraço e feliz tudo.
Rodrigo Lavalle
Bete, muito obrigado! Para você também.
Abraços.