Por Karen Goldman, chef de cozinha, responsável pelos roteiros gastronômicos do Conexão Paris Conheça os centenários restaurantes da Belle Époque em Paris, com seus lindos salões Art Nouveau e pratos tradicionais da culinária francesa. Os restaurantes da Belle Époque em Paris rivalizavam em beleza explorando mosaicos, vitrais, colunas e afrescos. Abaixo, publicamos nossa seleção de cinco restaurantes parisienses que […]
Por Karen Goldman, idealizadora dos roteiros gastronômicos do Conexão Paris Novos lugares especializados em um único ingrediente brotam, dia sim dia não, nas ruas parisienses. Citando alguns, já temos por aqui maisons dedicadas às brioches (leia aqui), aos éclairs, ao tiramissu (leia aqui), às madeleines (leia aqui). Agora chegou a vez do creme chantilly, o […]
Por Karen Goldman, chef encarregada dos roteiros gastronômicos do Conexão Paris. Atrás de um fachada discreta, após atravessar um gelado corredor onde antes encontrava-se uma boate e, antes ainda, um famoso ateliê de lingerie haute couture, encontra-se o restaurante mais concorrido de Paris atualmente. O Porte 12 é o melhor restaurante aberto no último ano. Seu […]
Por Karen Goldman, chef responsável pelos roteiros gastronômicos do Conexão Paris Uma questão me inspirou este artigo listando alguns comportamentos que chocam os profissionais que trabalham em restaurantes franceses. Diante de um olhar ameaçador ou perplexo do garçom, amigos brasileiros, ou de outras nacionalidades, me perguntam: “mas o que foi que eu fiz?” Se quiser […]
Por Karen Goldman, chef encarregada dos roteiros gastronômicos do Conexão Paris A França entra na luta contra o desperdício. Daqui para a frente os supermercados não poderão mais jogar comida fora. No dia 21 de Maio a assembléia francesa aprovou, por unanimidade, uma lei que visa lutar contra o desperdício de alimentos. . O desafio: evitar […]
Por Karen Goldman, chef responsável pelos roteiros gastronômicos do Conexão Paris Os franceses se destacam em várias áreas da gastronomia, menos na do café da manhã. Até hoje eles estão limitados ao tradicional café+croissant+pão+geléias. Mas as coisas estão melhorando para aqueles que, como eu, adoram um bom café da manhã, equilibrado e substancial. 1) Claus Estermann foi […]
Por Karen Goldman, chef encarregada dos roteiros gastronômicos do Conexão Paris Demorei 3 anos para conseguir uma mesa no Abri. Não que a fila de espera seja de 3 anos, não é isso. Na verdade, as reservas são com no máximo 1 mês de antecedência. Eles funcionam assim: no dia 1 primeiro de cada mês […]
Por Karen Goldman, chef responsável pelos roteiros gastronômicos do Conexão Paris. Se na sua próxima visita a Paris não der para dar um esticadinha até Moscou não se preocupe, Moscou vem até você! Pelo menos através da sua exuberante gastronomia. O Café Pouchkine abre seu primeiro restaurante/salão de chá no Boulevard Saint-Germain no 6ème distrito. Este […]
Por Karen Goldman, chef responsável pelos roteiros gastronômicos do Conexão Paris Ele saiu neste terça feira, aguardado por um grande número de chefs, jornalistas, blogueiros e foodies. Com vocês, a nova classificação do guia Michelin. O guia de restaurantes mais respeitado da França. Uma menção especial para Cédric Béchade do Hostellerie de Plaisance, – Saint […]
Por Karen Goldman, chef brasileira, idealizadora dos roteiros gastronômicos do Conexão Paris. Sempre fui louca por manteiga, mesmo quando ainda morava no Brasil. Com manteiga, tudo fica com gosto melhor, não é verdade? Na França, existem muitas e ótimas manteigas. Mas existe também a melhor manteiga francesa. E ela se chama Bordier. Pegue o que você sabe […]
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