Seis endereços onde jantar sozinho em Paris

Por Karen Goldman, chef encarregada dos roteiros gastronômicos do Conexão Paris Paris é uma cidade obrigatória para as pessoas que apreciam gastronomia e duplamente obrigatória para os viajantes solitários que gostam de comer bem. Desde que você tenha uma reserva, não se preocupe, ninguém dará a mínima se você jantar desacompanhado. Os parisienses adoram comer […]

Os chefs brasileiros brilham em Paris – LE PARIO

Por Karen Goldman, chef brasileira que propõe roteiros gastronômicos aos leitores do Conexão Paris. Quando um cozinheiro trabalha durante quase 10 anos ao lado de um chef do calibre Cristian Constant, quando ele vira sous-chef (segundo na hierarquia da cozinha) de um de seus restaurantes estrelado e, anos mais tarde, recebe a proposta de ser o chef […]

Como pedir nos restaurantes em Paris? Saiba ler um cardápio francês

Saiba como ler um cardápio francês: como pedir o vinho, a água e como são os menus e as ofertas do dia, sempre mais baratas que o à la carte. Por Karen Goldman, chef responsável pelos roteiros gastronômicos do Conexão Paris Muitos já conhecem o esquema, mas não custa explicar. E entender o cardápio de restaurante […]

Os Food Trucks de Paris

Por Karen Goldman, chef responsável pelos roteiros gastronômicos do Conexão Paris. Os food trucks viraram moda por aqui. Eles mostram que a street food também pode ter qualidade e abriram espaço na cena da requintada gastronomia francesa. Um comportamento que surpreende quando a imagem que temos da culinária francesa começa pela alta gastronomia e por seus […]

Le Chardenoux, um bistrô famoso do 11ème arrondissement de Paris

Por Karen Goldman, chef que criou os roteiros gastronômicos do Conexão Paris Ontem fui ao Le Chardenoux, um bistrô de 1908 cuja a decoração à La belle époque parisiense foi conservada dando um certo charme ao lugar. Liderado pelo atual chef queridinho dos franceses, Cyril Lignac, o Chardenoux oferece um menu correto a 39 euros entrada, […]

Paris: um bom café, um conceito e a conta por favor

Por Karen Goldman, chef que criou os roteiros gastronômicos do Conexão Paris. A ideia não é nova. Colette e Armani, em Saint- Germain, já fizeram há algum tempo. Mas a tendência persiste: cada vez mais boutiques de luxo e lojas conceito integraram com êxito um “bar à café”. Neles, além de um ótimo expresso, você […]

Culinária francesa: caramelo com manteiga salgada

Por Karen Goldman, chef que criou os roteiros gastronômicos do Conexão Paris Em 1343, o Rei Felipe VI criou na França o “imposto sobre o sal” tornando-o assim um artigo de luxo. Neste momento, a manteiga salgada, amplamente consumida nos lares franceses, foi substituída pela manteiga sem sal. No reino vizinho, a Bretanha, que até […]

A ceia de Natal dos franceses

Por Karen Goldman, chef brasileira responsável pelos roteiros gastronômicos do Conexão Paris Bem, tudo depende do bolso e da região de cada família. Mas de cara posso dizer que no espírito natalino francês existem 3 regras: comer juntos, comer bem e comer muito! O jantar de Natal é o momento que os franceses extravasam todas […]

Novo restaurante do chef Eric Frechon em Paris: Lazare

Por Karen Goldman, chef brasileira que criou os roteiros gastronômicos do Conexão Paris Tenho uma teoria que um restaurante nunca é tão bom quanto no momento que ele abre suas portas. Está tudo novo, o dono e o chef estão lá todos dias, o staff é mais cuidadoso procurando cultivar os clientes, muitas visitas de […]

Uma refeição gastronômica por apenas 25 euros

Por Karen Goldman, chef brasileira que propõe roteiros gastronômicos aos leitores do Conexão Paris. Desde que Pierre Sang abriu seu restaurante na Rua Oberkampf, uma das mais badaladas da cidade, a fila não cessa. O chef mistura, com muita propriedade, produtos locais e orientais criando uma síntese entre cozinha francesa e suas raízes coreanas. O resultado são […]