Receita tradicional francesa: bouillabaisse

A sopa chamada bouillabaisse é uma das famosas receitas da cozinha da Côte d’Azur. A chef Karen Goldman, responsável pelos roteiros gastronômicos por Paris do site Minha Viagem Paris, nos explica os segredos da receita. Dizem os franceses que para cada habitante de Marselha existe uma versão da bouillabaisse. Não existe uma receita fixa para […]

Café Pouchkine em Saint Germain

Por Karen Goldman, chef responsável pelos roteiros gastronômicos do Conexão Paris. Se na sua próxima visita a Paris não der para dar um esticadinha até Moscou não se preocupe, Moscou vem até você! Pelo menos através da sua exuberante gastronomia. O Café Pouchkine abre seu primeiro restaurante/salão de chá no Boulevard Saint-Germain no 6ème distrito. Este […]

Considerações sobre o Michelin 2015

Por Karen Goldman, chef responsável pelos roteiros gastronômicos do Conexão Paris Ele saiu neste terça feira, aguardado por um grande número de chefs, jornalistas, blogueiros e foodies. Com vocês, a nova classificação do guia Michelin. O guia de restaurantes mais respeitado da França. Uma menção especial para Cédric Béchade do Hostellerie de Plaisance, – Saint […]

A melhor manteiga da França

Por Karen Goldman, chef brasileira, idealizadora dos roteiros gastronômicos do Conexão Paris.  Sempre fui louca por manteiga, mesmo quando ainda morava no Brasil. Com manteiga, tudo fica com gosto melhor, não é verdade? Na França, existem muitas e ótimas manteigas. Mas existe também a melhor manteiga francesa. E ela se chama Bordier. Pegue o que você sabe […]

Detalhes sobre restaurantes chiques

Por Karen Goldman, a chef responsável pelas degustações de queijos e roteiros gastronômicos do Conexão Paris. Quando você for a um restaurante chique francês, preste atenção nos seguintes detalhes: . O cardápio entregue à mulher não mostrará os preços dos pratos e bebidas. Isso mesmo Monsieur! O cavalherismo (e o machismo) existe ainda em alguns restaurantes […]

Bar de waffles em Paris

Por Karen Goldman, chef responsável pelos roteiros gastronômicos e da degustação de queijos do Conexão Paris Waffle em inglês, gaufre em francês. Não consigo pensar em nada mais gostoso do que isso. Esta semana descobri o primeiro Bar à Gaufres de Paris. Ele se chama Yummy & Guiltfree e fica num espaço super simpático dentro da loja BHV HOMME do […]

Insetos: a proteína animal do futuro

Por Karen Goldman, chef responsável dos roteiros gastronômicos do Conexão Paris Vai uma fritada de gafanhotos? Se você conhece o México ou a Tailândia é possível que já tenha provado. O costume de comer insetos é antigo e difundido neste dois países. Aqui na França, jovens chefs começam a colocar algumas espécies no cardápio. Se […]

Veggie Paris

Por Karen Goldman, chef responsável pelos roteiros gastronômicos do Conexão Paris Após meus artigos sobre foie gras, resolvi me redimir e tentar agradar também o outro lado. Na verdade, já estava preparando este post há semanas porque vejo leitores vegetarianos pedindo dicas de bons restaurantes e cafés. A capital mundial da gastronomia foi durante anos […]

Paris: o melhor pain au chocolat

Endereço dos melhores pain au chocolat de Paris. Se não puder prová-los aqui, faça em casa. Segue receita, fácil e rápida, com massa folhada pronta. Por Karen Goldman, chef responsável pelos roteiros gastronômicos do Conexão Paris. Saiu nesta quarta feira no Figaroscope, revista de entretenimento semanal do jornal Figaro, um dos rankings mais esperados do ano, […]

We are Tiramisù – a primeira casa especializada em tiramissu de Paris

Por Karen Goldman, chef responsável pelos roteiros gastronômicos do Conexão Paris. Os franceses não escondem o seu amor pela cozinha italiana. Grandes chefs criam receitas e pratos baseados nesta escola. Nos doces não é diferente. A We are Tiramisù é a história de dois amigos de infância franceses apaixonados pela gastronomia e que imaginaram juntos […]