O restaurante L’As du Fallafel faz o sanduíche de falafel mais famoso de Paris. O local é uma instituição da região do Marais e, junto com seu dono carismático e animado, faz parte da galeria dos Personagens de Paris.

Nosso vídeo de hoje, dentro da série Personagens de Paris, é sobre o L’As du Fallafel, restaurante que serve o falafel mais famoso de Paris recomendado por artistas como Lenny Kravitz e Vanessa Paradis.

O falafel

O falafel é uma bolinha frita feita de grão de bico amassado e misturado à temperos e condimentos diversos. Ele provavelmente surgiu no Egito de onde migrou para o Oriente Médio, ficando associado principalmente às cozinhas árabe e judaica.

falafel mais famoso de paris

Falafel: bolinhas fritas de grão de bico (foto: HandmadePictures no Shutterstock)

O sanduíche – também chamado de falafel – é feito com pão pita onde são colocados, além  das bolinhas, repolho branco e roxo, pepino, berinjela grelhada, tomate, creme de gergelim e molho picante. Ele é uma das comidas de rua mais famosas da região do Marais. A qualquer hora do dia é possível ver pela rue des Rosiers e suas imediações pessoas andando com o sanduíche nas mãos. A tradição é comer enquanto passeia ou achar um banco próximo onde se instalar e saborear o quitute (ou mesmo sentar em algum meio fio de uma ruazinha mais calma).

Além de ser barato – no contexto de Paris – e bem farto, o sanduíche de falafel é também vegetariano e saudável, ou seja, super dentro das grandes tendências mundiais no que se refere à alimentação.

O Ás do Falafel

O falafel mais famoso de Paris é o do Ás do Falafel, um restaurante familiar inaugurado na rue des Rosiers em 1979. Ali é possível comprar o sanduíche para viagem – à emporter – ou entrar, sentar e pedir pelo cardápio (há várias outras opções de pratos além do sanduíche de falafel). Seu dono, sempre animado e carismático, fica na porta gerenciando a fila e fazendo propaganda do local.

Quando o Ás do Falafel foi aberto, o Marais não era o que é hoje: uma região cool, cosmopolita, fashion, gay e borbulhante. O bairro era onde residia a comunidade judaica tradicional de Paris e a rue des Rosiers agrupava os comércios e serviços judaicos. Apesar da forte especulação imobiliária que a região vem sofrendo desde os anos 80 – quando os gays e em seguida as galerias de arte e as lojas “invadiram” o bairro – a rue des Rosiers ainda mantém alguns dos restaurantes judaicos de outrora, sendo o Ás do Falafel um desses remanescentes.

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