Por Karen Goldman, a chef responsável pelas degustações de queijos e roteiros gastronômicos do Conexão Paris.

Quando você for a um restaurante chique francês, preste atenção nos seguintes detalhes:

Cardápio do Shangri-La

Cardápio do Shangri-La

. O cardápio entregue à mulher não mostrará os preços dos pratos e bebidas.

Isso mesmo Monsieur! O cavalherismo (e o machismo) existe ainda em alguns restaurantes chiques franceses. Somente o cardápio entregue ao homem revela os valores.

. Pelo menos um garçon ficará rodeando a mesa o tempo todo.

Em geral, em restaurantes muito finos, há pelo menos um garçon por mesa. Ele estará lá para lhe servir durante todo o jantar e é treinado para não deixar seu copo vazio e manter a corbeille do pão sempre cheia.

Pratos com as cloches

Pratos com as cloches

. Os pratos encomendados chegarão com as cloches.

Cloches são aquelas coberturas que vem em cada um dos pratos servidos à mesa. Os garçons devem retirá-las todas, simultaneamente. Fica atento, a dança das cloches é bonito de se ver!

. O silêncio.

Quando voce entra na grande sala de um restaurante fino o principal barulho que se escuta é dos copos ou dos talheres. Falar ou rir alto, jamais.

. A água será cara.

Já falamos aqui que na França você pode pedir uma garrafa d’água sem pagar por ela desde que peça corretamente: carrafe d’eau. Vale lembrar que esta água é da pia e totalmente potável. Nos restaurantes chiques, no entanto, são pouquíssimas as pessoas que pedem uma carrafe. Em um bistrô simples, tudo bem. Mas em ambientes caros todos pedem uma bouteille d’eau, uma garrafa de água mineral. E são caríssimas.

Restaurante

Restaurante do Hotel Meurice

. As pessoas estarão muito bem arrumadas.

Se você reservou um chique restaurante em Paris, entre no clima e capriche no visual. Jantar fora é programa favorito do parisiense e ele adora se arrumar para isso! Se tiver mal vestido é possivel até que alguns restaurantes não lhe deixem entrar, ou lhe emprestam um terno ou casaco, como já vi acontecer mais de uma vez.

Leia sobre as propostas da Karen, clicando aqui: roteiro Gastronômico do Marais, roteiro da Alta Gastronomia Francesa e degustações de queijos e vinhos.


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