Eu adoro avelãs e preciso me controlar diante dos cremes de avelãs feitos pelos grandes chefs pâtissiers.
Se vocês gostam também, veja a lista dos melhores cremes de avelãs do excelente blog Raids Pâtissiers. O creme de avelãs é uma pasta feita básicamente com avelãs torradas e trituradas. Estes cremes são produtos da alta gastronomia em concorrência direta com o famoso Nutella.
Gosto muito do Nutella, mas quando o comparamos com os cremes dos chefs entendemos a diferença entre o prêt-à-porter e a alta costura.
Creme avelãs de J.P.Hévin
Nos primeiros lugares da lista do Raids Pâtissiers encontramos Jean Paul Hévin, Fabrice Gillotte, Sébastien Dégardin, Henri Leroux, Pralus, Jean-Charles Rochoux, Christophe Roussel e Pierre Marcolini.
O creme de Pierre Marcolini, testado Raids Pâtissiers, não era uma pasta de avelãs e sim um creme praliné, mesmo assim considerado muito bom.
Casse Noisette de Marcolini
Mas Pierre Marcolini acabou de lançar sua pasta de avelãs chamada Casse Noisette, um creme concentrado com 60% de avelãs do Piemonte ligeiramente tostadas.
Nós o provamos e foi amor à primeira vista. Delicioso, suave, difícil de resistir, entra na categoria “produto proibido na geladeira”. A proibição cai somente quando os netos desembarcam em Paris.
Aproveito para dar os endereços das lojas de Marcolini: 235 rue Saint-Honoré, 75001 | 3, Rue Scribe, 75009 | 89, Rue de Seine, 75006
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4 Comentários
Cecilia Brandão
Comi um creme de avelã delicioso num brinch no Dimanche a Paris.
barbara
Lina querida,
você sabe me dizer onde posso encontrar produtos de confeitaria em paris?
Rodrigo Lavalle
Bárbara, tente nessas lojas Alice Délice (http://www.alicedelice.com/info/16-paris-bercy) e Mora (http://www.mora.fr/fr/contact.asp).
Abraços.
Cristiane Pereira
Adorei a dica – também adoro creme de avelã! Vou procurar esse Pierre Marcolini na minha próxima ida a Paris! Valeu, Lina! 😉