Dicas de chef para preparação de temperos

Dicas de chef para preparação de temperos e especiarias que tornarão seus pratos bem mais saborosos. Já citamos inúmeras vezes a loja parisiense Roellinger, o melhor endereço da França para comprar especiarias e temperos. Chefs, gourmants, gourmets e pessoas que apreciam produtos de excelente qualidade conhecem esta marca. Desde a inauguração da loja em 2010, […]

Temperos para o verão

Eu adoro os condimentos Roellinger e sou fã da sua loja na rua Sainte Anne em Paris. Este grande chef decidiu se dedicar às especiarias. Seu conhecimento é enorme e ele trabalha com os melhores produtos internacionais. A partir de matéria prima selecionada com muito cuidado, ele prepara sua misturas especiais. Para o verão, ele […]

Prêt à Pousser

Você pode degustá-los – eles são 100% comestíveis – ou usar como adorno na sua cozinha. A iniciativa é genial e estes cogumelos se chamam pleurotes. Quando os vi pela primeira vez pensei imediatamente nos nossos leitores. Achei que seria um excelente presente de viagem. Um kit para cultivar cogumelos franceses. Eles são produzidos com […]

Tempero à base de vinagre e framboesa

Eu o encontrei por acaso nas prateleiras do supermercado Monoprix que se encontra atrás da loja de departamentos Printemps. Como conhecia a marca, comprei para testar. Quando morava no Marais, comprava azeites e vinagres na loja L’Olivier da rue de Rivoli. Procurava na realidade o vinagre perfumado com framboesas, que adoro, mas me deixei seduzir […]

Da Rosa: cantina, épicerie e restaurante em Paris

Da Rosa é um conhecido traiteur e épicerie fina de Saint Germain. Seus produtos são famosos, principalmente os seus presuntos de excelente qualidade. Para minha felicidade Da Rosa inaugurou o seu novo endereço Da Rosa Rive Droite. Mais confortável e mais agradável que o de Saint Germain, este endereço se encontra entre o Jardim Tuileries […]

Sugestão parisiense para o seu café da manhã no Brasil

Recentemente publicamos artigo assinado por Marcia Lube sobre o hotel Château Richeux,  pertinho do Mont Saint Michel e seu delicioso restaurante Le Coquillage. Clique aqui para ler este artigo. Este artigo me fez pensar em uma maravilhosa loja de especiarias em Paris. O proprietário do Château Richeux e chef do Coquillage possui um endereço parisiense […]

Açafrão: mais caro que o caviar

O açafrão é uma das especiarias mais caras do mundo.  O maior produtor é o Iran com 60 toneladas anuais. A França possui uma pequena produção e o seu açafrão é de alta qualidade. A colheita do açafrão – os três estigmas vermelhos da flor – é uma corrida feroz contra o tempo pois o […]

Um tempero para o seu iogurte

Épices Roellinger lança um novo produto para o nosso café da manhã. Um pó, La Poudre des Bulgares, para perfumar o iogurte e para dar um toque alegre e exótico ao nosso amanhecer. O tempero possui um sabor ligeiramente açucarado graças à seiva de uma palmeira do Cambodge e de um açúcar originário da Ilha […]

Uma loja de especiarias em Paris: Goumanyat

Você gosta de especiarias e condimentos raros, adora artigos para cozinha ultra especializados, fica louca com conservas de todo gênero, então anote o endereço da loja parisiense que se chama Goumanyat et son royaume. Pimenta vermelha Pondichery O nome é kitsh mas a proposta é séria: Goumanyat é a loja de uma família que comemora […]

Temperos Roellinger

Josiany Ketzer foi até a loja indicada pelo blog, Roellinger, e me enviou e seguinte email: Agradeço todas as dicas do Conexão Paris e uma em especial, o endereço do Roellinger onde meu marido fez a festa!  Quero sugerir dois temperos em especial para os leitores. O primeiro se chama piment doux fumé, uma pimenta […]