Macaron e creme brulée
O chef chocolateiro Pierre Marcolini lança um macaron inspirado no famoso creme brulée, receita tradicional francesa.
O chef chocolateiro Pierre Marcolini lança um macaron inspirado no famoso creme brulée, receita tradicional francesa.
Então você alugou um dos belos apartamentos com vista incrível dos quais falamos aqui e, claro, você não vai querer sair de casa. Mesmo sem sair de casa, você merece uma refeição gostosa e sofisticada – e que não exija muito esforço (afinal, você está em férias). A solução é pedir um “delivery” gourmet. Apesar de na França o […]
Um grande amigo vem à Paris todos os anos e, por não poder comer açúcar, sofre bastante. Um dia ele desabafou: Paris odeia os diabéticos! E isso parece ser bem a verdade. Além da enorme quantidade de pães e doces maravilhosos a cada esquina, nunca há adoçante nos cafés e restaurantes e as opções de chocolates sem açúcar (ou […]
Torta de framboesa, éclair (a famosa bomba, em português), financier, Saint-Honoré, Babá au Rhum… A lista de doces tradicionais franceses é grande. E a pâtisserie é um dos destaques da culinária francesa. Em Paris, existem patisseries excelentes – algumas comandadas por chefs-patissiers famosos ou especializadas em alguma receita específica (leia aqui os melhores endereços de Paris). Comer […]
Por Karen Goldman, idealizadora dos roteiros gastronômicos do Conexão Paris Novos lugares especializados em um único ingrediente brotam, dia sim dia não, nas ruas parisienses. Citando alguns, já temos por aqui maisons dedicadas às brioches (leia aqui), aos éclairs, ao tiramissu (leia aqui), às madeleines (leia aqui). Agora chegou a vez do creme chantilly, o […]
A partir do início de novembro eu passo a namorar as vitrines dos pâtissiers. O frio provoca pensamentos gourmands de excelentes cafés acompanhados por bolos sublimes. No verão da Córsega, nunca me lembro dos bolos. Basta o inverno apontar que o desejo da dobradinha bolo/café retorna com força. Certos chefs pâtissiers fizeram dos bolos uma especialidade. […]
Existem chefs midiáticos e bons chefs midiáticos. Christophe Michalak faz parte destes últimos. Este ex chef pâtissier do Hôtel Plaza Athénée, além da sua escola no 10ème distritro de Paris acabou de inaugurar uma loja no Marais. Ela se encontra ao lado da loja de departamentos BHV. Michalak trabalha as antigas receitas francesas e acrescenta […]
Estas tablettes de chocolate podem ser um presente/lembrancinha de Paris bonito, gostoso e absolutamente parisiense. . Primeiro, a qualidade : cacao de primeiríssima e fabricação artesanal em ateliê pertinho de Paris. Le Chocolat des Français é 100% cacao, quer dizer, suas barras não contêm nem óleo nem nenhuma gordura vegetal. A marca se apresenta como herdeira […]
De acordo com o The Times, Gontran Cherrier é o pâtissier/padeiro mais sexy de Paris. Mas seu currículo não termina por aí. Ele é descendente de três gerações de padeiros e pâtissiers, cursou a Escola Ferrandi, trabalhou com Alain Passard no Arpège, com Senderens no Lucas Carton. Já publicou vários livros, colabora com sites gastronômicos […]
No térreo e no subsolo da Lafayette Gourmet existem ótimas e sofisticadas opções de lanches e almoços rápidos e baratos para quem não quer “perder tempo” de turismo parando para almoçar em um restaurante. Lafayette Gourmet vende os melhores e mais frescos produtos para quem gosta de cozinhar e comer (leia aqui um artigo que descreve cada andar da loja). […]
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