Bom restaurante perto do Trocadero? Inclua o Nomicos no roteiro do 16ème distrito de Paris. Ele fica somente 13 minutos a pé do Trocadero.

O Chef

Seu nome é Jean Louis Nomicos e seu percurso profissional nos revela seu talento. Aos 18 anos ele começou a trabalhar com Ducasse e cedo apendeu o culto da excelência do produto. Aos 27 anos Nomicos se tornou chef do restaurante gastronômico do Bois de Boulogne, La Grande Cascade. Foi nessa etapa que ele criou seu famoso prato, rigatoni recheado com trufas e foie gras. Mais tarde, chef do restaurante Lasserre, outro endereço gastronômico de Paris, Nomicos é recompensado com duas estrelas Michelin. Após retomar um dos endereços de Joel Robuchon, ele foi convidado pela LVMH para supervisionar o restaurante da Fundação Vuitton, chamado Frank (nome dado em homenagem ao arquiteto que projetou o prédio da fundação, Frank Gehry). Foi aí que eu provei pela primeira vez a cozinha desse chef discreto.

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Nomicos

Hoje, Jean Louis Nomicos começa um novo caminho, um restaurante epônimo – Nomicos – onde ele oferece uma cozinha inspirada na sua terra natal. Suas receitas são baseadas nos bons produtos mediterrâneos como o ouriço (oursin) e o rouget (pequeno e delicioso peixe avermelhado).

O Conexão Paris foi convidado para conhecer o Nomicos e aceitamos imediatamente. Como disse acima, eu já conhecia o chef e sua trajetória. Sem erro.

Localização

Nomicos está situado no agradável e elegante 16ème distrito de Paris. A distância entre o restaurante e a praça Trocadero é de 13 minutos a pé. Sugestão: após admirar a vista da torre Eiffel, faça o caminho a pé do Trocadero até o Nomicos. Uma oportunidade para flanar pelo 16ème e conhecer esse reduto da tradicional família francesa.

Nossa experiência

Nos propuseram o menu degustação que inclui a famosa receita do chef, rigatoni recheado com trufas e foie gras. Não podíamos não aceitar, apesar de acharmos, de uma maneira geral, o menu degustação longo demais. Tudo estava delicioso. Veja a sequência abaixo.

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Nomicos, amuse-bouches

Dois amuse-bouches, entre eles: beterraba e ovos cozidos e cavala.

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Nomicos, ouriços

Entrada: ouriço com espuma de funcho.

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Nomicos, rigatoni recheado com foie gras e trufas

O carro chef do Nomicos: rigatoni com foie gras e trufas negras.

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Nomicos, codornas

Segundo prato: codornas com alcachofras, batatas cozidas, trufas e molho de azeitonas.

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Nomicos, sobremesa

Sobremesa: gelado de absinto, sorvete de funcho e framboesas.

Nossa sugestão

No almoço, escolham um dos menus chamados Archipel du midi: o primeiro por, 49 euros, propõe entrada, prato e sobremesa e, o segundo, 65 euros, com entrada, prato, queijos, sobremesa e 37cl de vinho.

Atualmente esses dois menus oferecem, como entrada, creme de coco, burrata e cebola no vinagre ou berinjela confitada, polvo, tomate, tomilho. Como prato principal: filé de peixe (lieu) com tomilho, pétalas de erva doce com açafrão ou frango caipira com ervas e cogumelos. Sobremesas: sorvete de caramelo com manteiga salgada, chocolate, molho caramelo ou pêssego melba, clássica sobremesa francesa.

O Conexão Paris indica outros bons restaurantes no 16ème distrito de Paris (clique aqui para ler as outras dicas).

Restaurante Nomicos: 16 Avenue Bugeaud, 75016. Metrô linha 2, estação Victor Hugo.


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