Nós já comentamos aqui que a supremacia da harmonização vinho tinto/queijo não se justifica e os especialistas consideram que o vinho branco – um Mâcon, um Sancerre ou um Châteaunef-du-pape blanc – acompanha com mais elegância a maioria dos queijos.
Queijos à venda em fromagerie, em Paris
Mas outros caminhos se abrem para os gourmets e o esnobismo do momento é servir:
- champagne com queijo de cabra, sobretudo os cendrés, ou com parmesão;
- cerveja com queijos do norte da França como o boursin, o camembert e o livarot.
Certos fromagers estão mesmo iniciando experiências em torno da associação sakê e queijos franceses.
Novos caminhos conduzem a novos hábitos como propor uma faca diferente para cada tipo de queijo. O antigo gesto francês de cortar o chaource com a mesma faca que cortou o roquefort está desaparecendo.
Vários designers criaram facas especiais para queijos e podemos compor à vontade nosso plateau à fromages.
Um modelo Laguiolle tradicional com a ponta para espetar o pedaço cortado.
Um modelo assinado por Philippe Starck e fabricado pela empresa Forges de Laguiolle.
Um outro para queijos massa mole.
A Forges de Laguiole é uma das melhores marcas de facas da França. Você pode comprá-las na loja da marca, perto da Place de la Madeleine, ou nas melhores lojas de artigos para cozinha da cidade, como a Lafayette Maison.
Galerie Laguiole Paris :
29 rue Boissy d’Anglas (metrIo: Madeleine)
75008 Paris
Tel.: o1 40 06 09 75
Veja mais modelos de facas no site da Forges de Laguiole.
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11 Comentários
Jo
Obrigada !!!!
Acho que os vizinhos devem estar acostumados com esse apt dessa empresa.
A noticia foi boa já que vai para a agencia do bairro, maravilhaaaaa.
Beijos
Jane Curiosa
Gosto muito disso tudo.Faz diferença para cortar certo,sem dilacerar o alimento.
Demorei a aprender isso.Hoje,tenho até faca para cortar tomates.
eidia
Pode parecer bobagem, mas cada faca pra cada coisa, como cada tesoura pra cada elemento.
eidia
jô
Gente,
uma dúvida:
Se eu fizer uma compra online para o endereço do apt que aluguei e eu nao estiver presente no momento da entrega, como não tem porteiro e só uma pequena caixa de correio no prédio, o que acontece? eles tentam entregar de novo ou deixam na agencia de correio mais próxima como na Inglaterra???
Desculpem sei que a pergunta não tem nada a ver com o post rs.
conexaoparis
Jô
Vai para a agência do correio do bairro do ap. Mas terá que apresentar o aviso que deixarão na caixa do correio. Será que os outros moradores vão guardar um aviso em nome de alguém que não mora no prédio?
Marcia Lube
Os queijos, as facas um vinho ou até mesmo uma cerveja. Bons motivos para um bom papo em boa companhia !
Cláudia Oiticica
Lina, não conhecia essa linha “design” da Laguiole. Amei!
conexaoparis
Cláudia
Gosto muito também.
Maurício Christovão
Entrei no site da Laguiolle e”babei” com as facas, tanto as modernas de consagrados designers, quanto as tradicionais, que reproduzrm formas antigas. Se eu aparecer com mais uma faca lá em casa, Mme S. vai me reprimir…
Madá
Lina, que maravilha ! Além dos diferentes sabores e harmonização, achei lindo esse ritual das facas, serve para uma degustação tranquila e observando os detalhes das texturas, cores, hummm.
Mais um ponto para o inverno, quando a temperatura ajuda a manter a consistência do queijo.
Joao
Sabendo escolher a Cerveja e o Queijo essa combinação irá se harmonizar ao invés de contrastar. Tive a grata satisfação de degustá-la na minha última passagem pela Bélgica, mais precisamente Bruges e Bruxelas(2010). Sugiro a combinação da “Trappist Westmalle Tripel” com o queijo Brie. É de encher os olhos ou melhor, a boca.
Para maiores informações visitem
http://www.brejas.com.br/cerveja-queijo.shtml
Um grande abraço.