A poutargue é fabricada com ovos de peixe (Mulet) salgados e secos. Ela vem envolvida por uma proteção de cêra.

Produto de personalidade com forte gosto iodado que pode chocar aqueles que não apreciam os frutos do mar. A poutargue é considerada um produto de luxo e é apreciada por chefes e gourmets.

Ela é degustada cortata em lamelas finas como hóstia e acompanhadas com pão e mateiga. Um produto que tranforma um aperifivo em momento de puro prazer.

Às vezes a poutargue pode dar um upgrade a produtos simples.

Aqui vocês tem uma receita de Julie Andrieu, massa com poutargue raspada e uma outra do crítico gastronômico François Simon, feijão branco com azeite e poutargue.

Eu compro nas lojas Petrossian, mas esta última comprei na loja Káspia da Madeleine.

 


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