Por Lúcia Carneiro Mont Blanc Para mim o Mont Blanc tem efeito sistêmico e poderes curativos. O nome do divino doce é uma homenagem ao pico mais alto dos Alpes europeus ocidentais. Fica exatamente entre a Alta Savoia na França e o Vale da Aosta na Itália e a um pulo de Chamonix na Suiça. […]
Tea Time no tradicional e elegante Hotel Meurice. Todos os dias das 15.30h às 18.30h o chef organiza um chá da tarde no Restaurante Dali: macarons, tortas, bolos, pâtisseries, sanduíches e uma grande escolha de chás, cafés, chocolates quentes e… champagnes. Tea Time no Dali – 40 euros por pessoa Tea Time no Dali com […]
Por Lúcia Carneiro A deliciosa foto acima foi feita pela leitora Adriana Pessoa no restaurante Les Fous d’Île (clique aqui para reservar uma mesa). Como se vê, ela escolheu o famoso Crème Brulée como sobremesa. Pela foto, não dá para escutar o barulhinho do açúcar se quebrando, mas dá para imaginar a leveza do creme na transparência do caramelo vitrificado. Os […]
Chez Francis é um tradicional endereço parisiense. Além de uma localização privilegiada, perto da avenida Champs Elysées, na praça Alma de frente para a Torre Eiffel, este endereço possui honesta cozinha de brasserie. Pratos clássicos como: tartare, Saint Jacques, filés, magret de pato, foie gras… E o inevitável plateau de frutos do mar. Como estamos […]
Mais um bistrô do movimento bistronomique: Les Affranchis A mídia o cita com frequência, fui até lá conferir. Na cozinha, Pierre Petit diplomado da École Hôtellière de Souillac, com experiência em San Francisco onde trabalhou ao lado de Sylvain Portay, braço direito de Alain Ducasse. Na direção da Sala, Arnaud Charrier que trabalhou no Royal Monceaux, […]
Vocês comentaram aqui no Conexão Paris que não teria sentido conhecer restaurantes japoneses em Paris. Nao se esqueçam que a cozinha francesa se renova graças aos chefs franceses que partem para buscar inspiração em outros países. Não se esqueçam também que muitas vezes uma cozinha se revela mais criativa em país adotivo do que no […]
O baba au rhum é sobremesa clássica francesa. Como a culinária sofre os caprichos da moda, esta receita andava esquecida. Eu a encontrava em alguns restaurantes da periferia de Paris onde este bolo delicioso era devidamente regado com rum diante do cliente. Para meu grande prazer, o baba está gloriosamente de volta. Após La Pâtisserie […]
Eles são especialistas na fabricação de: . patês, foie gras, rillettes . presuntos, salaminhos . pratos que são símbolo da cozinha francesa como o confit e moelas de pato, pot au feu, cassoulet, confit de porco . molhos diversos e todos deliciosos, como molho forestière, nantua, bolognaise A Maison Dubernet é fornecedora dos melhores chefs […]
Café/restaurante/bar chic situado no elegante 7ème de Paris. Clientela jovem e feminina que adora o cardápio do Coutume com suas saladas refinadas, sopas leves e as tortas fabricadas na famosa Pâtisserie des Rêves. Mas este endereço é famoso por causa do seu café. Preparado segundo regras exigentes e sempre muito perfumado. Eles selecionam e torram […]
De 11 até 13 de março 2012, o Festival Omnivore World Tour se instala em Paris – no Quartier Latin – para apresentar e promover a cozinha dos jovens chefs. Um grande auditório vai acolher as demonstrações dos chefs e outro espaço será dedicado às degustações. Além das Master Class e das degustações você pode […]
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