A França é ou não o país do pão?

A França é ou não o país do pão? Mito ou realidade? A França é ou não o país do pão? Do pão, não, mas da baguette, sem dúvida alguma. Na realidade, o pão é a base da cozinha de várias culturas. Na Finlândia, a variedade de pães é imensa, maior do que a da […]

Padaria Thierry Marx

Anote o endereço desta nova padaria parisiense, ela merece ser conhecida. Ela se encontra no elegante 8ème distrito de Paris, perto do bonito Parque Monceau e seus produtos possuem a assinatura de um grande chef. O Chef Thierry Marx, é chef dos restaurantes Sur Mesure e Le Camelia do hotel Mandarin Oriental. Seu primeiro diploma na […]

Personagens de Paris: A Padeira

Na nossa série Personagens de Paris é a vez de figura importante da cultura francesa, o padeiro. No vídeo apresentamos uma das raras padeiras da França Queríamos apresentar para vocês um personagem importante da cultura francesa, o padeiro. Fabricar o pão sempre foi, na França, um trabalho masculino, braçal, que necessitava, e necessita ainda, manipular […]

Delivery gourmet em Paris

Então você alugou um dos belos apartamentos com vista incrível dos quais falamos aqui e, claro, você não vai querer sair de casa. Mesmo sem sair de casa, você merece uma refeição gostosa e sofisticada – e que não exija muito esforço (afinal, você está em férias). A solução é pedir um “delivery” gourmet. Apesar de na França o […]

Uma confeitaria com pouco açúcar

Um grande amigo vem à Paris todos os anos e, por não poder comer açúcar, sofre bastante. Um dia ele desabafou: Paris odeia os diabéticos! E isso parece ser bem a verdade. Além da enorme quantidade de pães e doces maravilhosos a cada esquina, nunca há adoçante nos cafés e restaurantes e as opções de chocolates sem açúcar (ou […]

A padaria e os doces franceses

Torta de framboesa, éclair (a famosa bomba, em português), financier, Saint-Honoré, Babá au Rhum… A lista de doces tradicionais franceses é grande. E a pâtisserie é um dos destaques da culinária francesa. Em Paris, existem patisseries excelentes – algumas comandadas por chefs-patissiers famosos ou especializadas em alguma receita específica (leia aqui os melhores endereços de Paris). Comer […]

Os melhores bolos de Paris

A partir do início de novembro eu passo a namorar as vitrines dos pâtissiers. O frio provoca pensamentos gourmands de excelentes cafés acompanhados por bolos sublimes. No verão da Córsega, nunca me lembro dos bolos. Basta o inverno apontar que o desejo da dobradinha bolo/café retorna com força. Certos chefs pâtissiers fizeram dos bolos uma especialidade. […]

Uma excelente padaria em Montmartre

De acordo com o The Times, Gontran Cherrier é o pâtissier/padeiro mais sexy de Paris. Mas seu currículo não termina por aí. Ele é descendente de três gerações de padeiros e pâtissiers, cursou a Escola Ferrandi, trabalhou com Alain Passard no Arpège, com Senderens no Lucas Carton. Já publicou vários livros, colabora com sites gastronômicos […]

A épicerie-restaurante Maison Plisson

O Boulevard Beaumarchais, que separa o Alto Marais do 11° arrondissement, está em transformação já faz alguns anos. Seguindo a inevitável onda gentrificadora das grandes cidades, a avenida passou de terra de ninguém – cheia de lojas especializadas em aparelhos fotográficos e motos – a novo corredor cool-fashion-gastrônomico. Paralelo a isso, as lojas e marcas locais francesas estão abandonando […]

Paris: pães sem glúten

A Chambelland é uma das raras padarias, em Paris, a propor pães, biscoitos e tortas sem glúten. Chambelland é antes de tudo um produtor de cereais sem glúten instalado nos Alpes Provençales. Chambelland trabalha com vários cereais, sobretudo a farinha de arroz. Os produtos feitos com esta farinha são mais macios e possuem uma textura […]