Bem-vindos ao segundo episódio da nossa série especial sobre Vinho & Viagem. Nesse 2º episódio, embarcamos rumo à Borgonha, a mais icônica região vitícola da França!
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Índice
- Assista ao 2º episódio e viaje com a gente pela Borgonha
- O que é o projeto Vinho & Viagem
- Vinho & Viagem, Episódio 2: Borgonha: Chablis, Côte de Nuits e Côte de Beaune em taça, história e terroir!
- Quem te guia nesse episódio
- Quer viver algo assim em Paris? Degustação de vinhos e queijos (em português)
- Vins & Millésimes – grandes rótulos entregues no seu hotel
- Vem com a gente! Próximos passos
- DESCONTOS E PRESENTES AOS LEITORES DO CONEXÃO PARIS
Assista ao 2º episódio e viaje com a gente pela Borgonha
Vinho & Viagem | Episódio 2 — Borgonha (Chablis, Côte de Nuits e Côte de Beaune)
Assista no nosso canal do YouTube e venha brindar com a gente aos vinhos, colinas e vilarejos medievais da mais icônica região vitícola da França.
O que é o projeto Vinho & Viagem
Nos bastidores, a premissa segue clara: enoturismo acessível e a França autêntica!
Uma série em que percorremos a França de norte a sul para explorar a cultura do vinho de forma simples, sensorial e descomplicada.
Mais do que rótulos, mostramos história, vilarejos medievais, mercados, domaines familiares, vinhedos seculares e o savoir-faire dos moradores locais.
O objetivo da série é levar brasileiros a conhecerem, com profundidade e linguagem clara, as regiões vitícolas da França, visitando pequenos produtores, domaines familiares, cooperativas, explorando clima, solos, uvas e terroir, e conectando tudo isso ao que cada lugar oferece em cultura, gastronomia e estilo de vida.
Mapa das regiões vitícolas da França. Ilustração: Melanie Schoeny
Vinho & Viagem – Episódio 2: A Borgonha — Chablis, Côte de Nuits e Côte de Beaune: em taça, história e terroir!
A Borgonha em poucas linhas
Quando falamos “Bourgogne”, falamos de uma das regiões mais prestigiadas do mundo do vinho, mas também de um mosaico de terras, vilarejos históricos, monges cistercienses, colinas suaves e vinhedos minuciosamente divididos em climats, parcelas que existem desde a Idade Média e que deram origem ao conceito moderno de terroir.
Da mineralidade cristalina de Chablis, passando pela intensidade e finesse dos tintos da Côte de Nuits, até a elegância e complexidade dos brancos da Côte de Beaune, a Borgonha é diversidade pura condensada em poucos hectares.
AOC Chablis, Côte de Nuits e Côte de Beaune: clima, solos, uvas, estilos
A Borgonha é uma faixa estreita, longa e fragmentada, marcada por micro variações que transformam completamente a expressão do vinho, dividida em cinco grandes regiões vitícolas: Chablis, Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise e Mâconnais, cada uma com personalidade e estilos muito próprios
Chablis
- Uva: 100% Chardonnay
- Clima: semi-continental, mais fresco
- Solos: Kimmeridgiano, fósseis marinhos que conferem salinidade e mineralidade
- Estilo na taça:
- Brancos minerais, salinos e cítricos
- Grande capacidade de guarda nos Premier e Grand Crus
Côte de Nuits
O berço de alguns dos maiores Pinot Noir do mundo.
- Uva: 100% Pinot Noir
- Clima: continental, com forte influência das encostas
- Solos: argilo-calcários, variando parcela a parcela
- Estilo na taça:
- Tintos estruturados e profundos
- Aromas de cereja, framboesa, especiarias, sous-bois
- Grandes Crus lendários como Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée e Chambolle-Musigny
Côte de Beaune
Famosa tanto pelos brancos quanto pelos tintos.
- Uvas:
- Brancos: 100% Chardonnay
- Tintos: 100% Pinot Noir
- Clima: continental, com encostas voltadas a leste
- Solos: calcário e marga, perfeitos para brancos complexos
- Estilo na taça:
- Brancos amplos, cremosos, com fruta branca, manteiga, flor e mineralidade
- Tintos elegantes, mais delicados do que os da Côte de Nuits
Pequenos produtores, domaines familiares e vilarejos históricos
No Episódio 2, mostramos a Borgonha para além dos rótulos célebres — uma região artesanal, íntima e profundamente humana, onde cada hectare é cuidado como um jardim.
Domínio familiar e domínios seculares
Em Chablis, visitamos um dos menores produtor da denominação, com apenas 1,3 hectare. Ele nos explicou, na prática, como elabora seu vinho e por que o solo kimmeridgiano tornam essa área tão singular.
Na Côte de Nuits, visitamos a Molliard, produtora de vinhos desde 1850, onde tradição e técnica se encontram.
Em Beaune, exploramos as caves subterrâneas da Patriarche, que atua como négociant-éleveur desde 1780. O local abriga cerca de 5 km de caves históricas, uma verdadeira cidade subterrânea dedicada ao vinho.
Em cada domaine, uma aula: colheita manual, seleções minuciosas, fermentações em cubas ou barricas e a paciência necessária para criar vinhos que atravessam décadas.
Vilarejos pitorescos
Entre uma taça e outra, passamos por vilarejos que parecem saídos de um manuscrito medieval:
- Chablis, com suas ruas estreitas rodeadas por vinhedos
- Dijon, cidade dos Duques e das mostardas
- Nuits-Saint-Georges, capital dos tintos da Côte de Nuits
- Beaune, coração histórico do comércio de vinhos, com os telhados coloridos do Hôtel-Dieu
- Visitamos ainda ícones como o Clos de Vougeot e o Hôtel-Dieu dos Hospices de Beaune
É uma Borgonha viva e pulsante, onde cada praça, igreja e pedra conta um capítulo da história do vinho.
Gastronomia borgonhesa
A Borgonha também é um destino gastronômico imperdível:
- Boeuf bourguignon
- Oeufs en meurette
- Escargots de Bourgogne
- Queijos, como o Époisses
- Mostardas artesanais de Dijon
- Pain d’épice
Quem te guia nesse episódio
- Fernanda Hinke, Embaixadora do Vinho Francês, conduz o conteúdo com linguagem acessível e cheia de aromas e sabores.
- Rodrigo Lavalle, editor-chefe do Conexão Paris, apresenta as dicas de turismo, cultura e lifestyle que transformam conhecimento em experiência.
- Daniela Schoeny assina o roteiro, produção e edição do episódio.
Rodrigo Lavalle & Fernanda Hinke, apresentadores da série Vinho & Viagem roteirizada por Daniela Schoeny
Quer viver algo assim em Paris? Degustação de vinhos e queijos (em português)
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Vem com a gente! Próximos passos
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