Paris, Boulevard Richard Lenoir, nas quintas e domingos, da 07:00h às 14.30h. Um dos meus programas preferidos: passear pelas feiras de Paris. Cada feira tem sua especialidade. A da Richard Lenoir é famosa pelos seus peixes, coquilles Saint Jacques, camarões e caranguejos. Sem falar das ovas de peixes! Irresistíveis framboesas e cerejas. Este ano houve […]
No verão os parisienses consomem quantidades enormes de melão. O melhor melão francês vem de Cavaillon, uma cidade na Provence. Ele é pequeno, muito doce e possui uma bela cor laranja. Esta fruta pode ser preparada como entrada: verrines de melão batido com menta, sal, um pouco de azeite e pimenta do reino. Como prato […]
Prato típico francês, delicioso quando muito bem feito, ideal para acompanhar quase tudo. Me recuso a comer o industrializado: tão fácil preparar o verdadeiro! Foi o grande chefe Joel Robuchon que tornou o purê de batatas um prato gastronômico. Sua receita é famosa e seu segredo está ligado a três detalhes: – a qualidade da […]
A Austrália e a África do Sul fabricam o vinho rosé utilizando o método que consiste na mistura do vinho tinto com o vinho branco. A Comissão Européia, encarregada da legislação referente à fabricação de vinhos, autorizou recentemente a mesma prática dentro da Comunidade Econômica Européia. Os industriais franceses, sobretudo os da Provence, utilizam um […]
O gigot d’agneau, o pernil do cordeiro, é um dos prato símbolos da cozinha francesa, o prato do domingo nos almoços de família ou nos jantares íntimos entre amigos. Uns gostam dele perfumado com alho, e neste caso o alho é introduzido em pedaços no interior do pernil. Outros consideram que este condimento anula o […]
No início de janeiro os franceses degustam a galette des rois, uma pâtisserie feita com massa folhada e recheada com uma pasta de amêndoas. Você pode encontrar a galette des rois em todas as padarias, mas aconselho comprarem as melhores: a galette do Pierre Hermé, a do Ladurèe, a doFauchon (foto), a do Jean Paul […]
Qual é a tradição nas festas de fim de ano na França? E primeiro lugar, ostras. Sobretudo na ceia do reveillon. Já passei horas participando de mutirões para abrir ostras em festas na casa de amigos. As melhores ostras da França vem de um lugar que se chama Prat-Ar-Coum. Sublimes. Vocês podem degustar estas ostras […]
A bouillabaisse é uma sopa originária da cidade de Marseille, preparada com peixes pequenos, ditos peixes de rochedos e com peixes de primeira qualidade como o Saint Pierre. Os peixes nobres ficam inteiros e os pequenos são moídos para formarem um caldo espesso. Detalhe importante deste prato é o molho que o acompanha e que […]
A resposta é imediata, pode sim. A mídia francesa de tempos em tempos publica artigos sobre a qualidade das águas francesas. Tanto a água da torneira quanto as águas minerais. O resultado é invariável. A água de torneira é de boa qualidade, às vezes mais segura do que certas águas engarrafadas cujo teor disto ou […]
Mont d’Or: queijo do outono/inverno. Os queijos franceses são como as frutas e legumes, sujeitos às estações do ano. Um dos melhores queijos do outono/inverno é o Mont d’Or. A massa é mole, por isto é mais prático abrir uma janela retirando a crosta no centro do queijo e servi-lo com uma pequena colher. Para […]
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