O gigot d’agneau, o pernil do cordeiro, é um dos prato símbolos da cozinha francesa, o prato do domingo nos almoços de família ou nos jantares íntimos entre amigos. Uns gostam dele perfumado com alho, e neste caso o alho é introduzido em pedaços no interior do pernil. Outros consideram que este condimento anula o […]
Prato típico dos bistrots parisienses, preparados com manteiga, salsa, echalotes e alho. Hoje um prato popular, mas dizem que já foi considerado um produto refinado e Talleyrand recebia o tsar da Rússia oferecendo os escargots da Bourgogne. As variedades mais comuns são o petit gris que mede 28 a 35 mm e o escargot de […]
No centro de Paris se encontra o bairro japonês, o Liberdade francês. Fácil descobrir quais são os restaurantes bons: quanto maior a fila de espera melhor a cozinha. De uns tempos para cá o Kunitoraya se tornou um dos preferidos dos críticos gastronômicos. Eu fui conferir. Minúsculo, um balcão dando diretamente para a cozinha e […]
Eles já foram assunto para os jornais brasileiros, agora chegou a minha vez de apresentar para vocês Célia e Gustavo Mattos. Um casal de chefes paulistas, formados pela escola de cozinha Cordon Bleu, instalados em Paris com uma proposta interessante e criativa. Neste belo apartamento eles recebem clientes para jantares, uma experiência de alta gastronomia […]
Para obter uma mesa para jantar no restaurante Relais Saint Germain, do chefe Yves Camdeborde, você tem que telefonar com cinco meses de antecedência. Qual a solução? Opção almoço: das 12 às 15 horas eles não aceitam reservas. Ontem resolvemos tentar a nossa sorte. Chegamos por volta das 12.40 horas e a sala já estava […]
A leitora Adriane Lima, blogueira também, nos proporciona a visita do restaurante Jules Verne, situado na torre Eiffel. Visto de fora o restaurante é esta caixinha de vidro no segundo andar da torre. Adriane na entrada privada do restaurante. Ela fez uma reserva com um mês de antecedência, prazo curto para obter uma mesa ao […]
Na esquina da praça do Arco do Triunfo e da avenida Champs Élysées você vai dar de cara com o Publicis Drugstore. Trata-se de uma construção contemporânea reunindo uma brasserie, um bar, uma farmácia, uma cave de vinhos, um kiosque com todos os jornais do mundo, uma livraria, uma sala de cinema, um mini-supermercado e […]
Le Procope, um dos restaurantes mais antigos de Paris. Situado na rue de l’Ancienne Comédie quase na esquina do boulevard Saint Germain e da praça Odéon. Fundado em 1686 por um italiano, Francesco Procópio, este restaurante esteve no centro dos acontecimentos do período revolucionário. Recebeu em suas mesas grandes nomes e parece que Napoleão deixava seu […]
Na semana passada o presidente Sarkozy almoçou com o seu predecessor Jacques Chirac. A relação entre os dois é tensa pois o presidente atual considera Chirac como um contra-exemplo absoluto. Neste ambiente pesado, a escolha do restaurante foi fundamental. Sabendo que o ex-presidente aprecia a cozinha asiática o restaurante escolhido foi o Thiou, lugar de […]
Existe um restaurante e salão de chá em Paris que me faz pensar na Marie Antoniette, na Madame Pompadour e tantos outros personagens femininos da história francesa. Ele se chama 1728 e está instalado na mansão que pertenceu a La Fayette. As obras de restauração da decoração do restaurante começaram em 2001 e acabaram em 2005. […]
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