O mundo da gastronomia francesa é fechado, a seleção dos grandes chefes e a classificação dos restaurantes está nas mãos de alguns críticos. Querendo quebrar uma certa rigidez e introduzir uma nota nova, o jornal Libération lançou uma lista paralela dos melhores chefes franceses. Desta lista eu selecionei dois nomes porque os preços me surpreenderam. […]
Os mercados parisienses são conhecidos, famosos pelo ambiente e pela qualidade dos produtos. Nos fins de semana ir ao mercado é um ritual. Claro que vamos para comprar frutas, legumes, peixes, mas o ritual começa depois das compras. Nos mercados mesmo, ou nas imediações, temos nossos bares, cafés e bistrôs de predileção. No Mercado Aligre […]
O clássico Berthillon da ilha Saint Louis é o primeiro citado. Sorvetes artesanais e segredos passados de geração à geração. Deliciosos. Peçam a mistura pera/caramelo ou mandarina/chocolate. Atenção, Berthillon está fechado do dia 16 de julho até 31 de agosto. Em pleno verão a casa fecha suas portas e toda a produção vai para os […]
Quando os parisienses decidem receber amigos com elegância, sem passar horas na cozinha, o jantar é encomendado ao traiteur Dalloyau. Ovos com creme de lagosta e caviar, seguido de uma lotte assada com risotto de trufas. Como sobremesa uma religieuse de chocolate. Dalloyau existe desde 1802 e possui 4 endereços em Paris. Em quase todos eles é possível tomar o café […]
Existem muitos cafés, cada bairro seus cafés típicos, cada parisiense seu café preferido. Existe também um consenso em torno dos melhores cafés de Paris. Esta lista não é exaustiva mas os cafés nela mencionados estão todos eles entre os melhores. Café de la Paix – na esquina do boulevard des Capucines e da Place de […]
A primeira pâtisserie Ladurée foi inaugurada em 1862, mas foi só no início do século XX que eles inventaram o macaron: dois suspiros colados por um recheio cremoso. Desde então os macarons Ladurées são considerados uns dos melhores de Paris. São vários perfumes que variam de acordo com a estação. Dos perfumes clássicos como chocolate, […]
Eu já citei dois cursos de culinária e hoje escolhi os cursos não profissionais do Le Cordon Bleu. São cursos de curta duração, ideal para turistas de passagem e apreciadores de uma boa mesa. A escola oferece várias possibilidades: cursos de 3 horas em torno de uma receita preparada pelos chefes, com explicações detalhadas e […]
Típicas da metade do século XIX, as passagens cobertas protegiam os pedestres da chuva, dos cavalos e das carruagens numa época que os passeios não existiam ainda. A maravilhosa Galerie Vivienne foi construida em 1823 e possui 3 entradas: uma pela rue Vivienne, outra na rue de la Banque e a terceira pela rue des […]
Atualização: leitores e amigos franceses me enviaram depoimentos com críticas severas ao Chartier. Serviço péssimo e comida ruim. Uma pena, era uma instituição parisiense. Mas agora não posso mais indicá-lo. Inaugurado em 1896 o restaurante Chartier faz parte da história de Paris. Muito bonito, classificado monumento histórico, é um endereço que todos os franceses conhecem. […]
Existem milhões de lojas de queijos em Paris, todas dirigidas por profissionais competentes. Como sempre, existe também a lista “das melhores”. Eu escolhi 3 endereços que estão no topo desta lista. 1) Fromagerie Quatrehomme – a loja preferida de grandes nomes da gastronomia, situada no número 62 Rue de Sèvres 75007 Paris. Site oficial. 2) […]
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