Nesta tarde de domingo, Paris estava linda. A temperatura, típica do final do inverno, tinha passado de 7° para 18° na parte da tarde. E o sol oblíquo estava delicioso. Após o inverno, um weekend ensolarado é obrigatoriamente ao ar livre. Optamos por um programa inusitado, um final de tarde no Port de l’Arsenal, o […]
Por Karen Goldman, chef que criou os roteiros gastronômicos do Conexão Paris Ontem fui ao Le Chardenoux, um bistrô de 1908 cuja a decoração à La belle époque parisiense foi conservada dando um certo charme ao lugar. Liderado pelo atual chef queridinho dos franceses, Cyril Lignac, o Chardenoux oferece um menu correto a 39 euros entrada, […]
Por Karen Goldman, chef que criou os roteiros gastronômicos do Conexão Paris. A ideia não é nova. Colette e Armani, em Saint- Germain, já fizeram há algum tempo. Mas a tendência persiste: cada vez mais boutiques de luxo e lojas conceito integraram com êxito um “bar à café”. Neles, além de um ótimo expresso, você […]
As pizzas são gostosas e variadas como no Brasil. Os proprietários ousam reinventar as receitas clássicas. E eles são generosos. A pizza de 4 queijos, na versão Pink Flamingo, é preparada com 8: gorgonzola, brie, camembert, cabra, roquefort, mozzarella, cantal e maroilles). Eu gosto muito da de magret de pato cortado fininho, fatias de maçã […]
por Rodrigo Lavalle Clamato é o mais recente empreendimento dos donos do famosinho restaurante Septime, eleito um dos 50 melhores restaurantes do mundo em 2013. Eles ficam um ao lado do outro na rue de Charonne no 11° arrondissement de Paris. Essa região, juntamente com o vizinho 10° arrondissement, vem se tornando a meca dos novos […]
O tangram – jogo das sete peças – é um puzzle chinês cuja origem remonta ao século 16. Dizem que o imperador chinês Tan deixou cair um prato de cerâmica que se quebrou em sete pedaços. Ele nunca conseguiu ajuntar os pedaços para formar o prato, mas descobriu que com os 7 cacos ele poderia […]
Em 2007 citei o restaurante Ze Kitchen Galerie. Leia artigo aqui. Isto foi no início do movimento chamado Bistronomie que nos revelou jovens chefs e seus bistrôs descontraídos e com preços corretos. Recentemente voltei para conferir. O que era bom em 2007 está melhor agora. O restaurante possui uma estrela – merecida – no guia […]
O Restaurant Day é um evento internacional que reuniu, em 2011, 45 retaurantes e 11 cidades e no penúltimo, em 2013, contou com a participação de 1383 restaurantes, 190 cidades e 31 países. A proposta é simples: reunir pessoas e incentivar espaços de vida comunitária através da troca de experiências culinárias. Qualquer pessoa pode abrir […]
O jantar de 2012 foi no último andar de um prédio em Pigalle. O de 2013, no teto da Samaritaine – prédio fechado para reformas. E o de 2014 será no último andar do Plaza Athénée, também fechado para reformas. Estamos falando do evento KRUG EN CAPITALE criado pela marca Champanhes Krug. Uma vez por […]
Foto: Irodori Foods Se você encontrar nos cardápios dos restaurantes franceses referência ao alho preto – ail noir – saiba do que se trata. O alho preto é originário do Japão e é o resultado de uma técnica desenvolvida por produtores japoneses. As cabeças de alho normais são cozidas a temperaturas baixas durante vinte dias em […]
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