Um é preto e outro é branco. O boudin branco é feito com carnes brancas de frango, vitelo e perfumado com especiarias. O boudin preto é feito com o sangue do porco, uva passa, maçã e especiarias.
Estes dois embutidos são encontrados nos cardápios dos restaurantes o ano todo, mas o boudin blanc é considerado um prato servido durante as festas do fim do ano.
Todos os dois são deliciosos. O boudin preto é frito lentamente numa frigideira tefal com pouquíssimo óleo e servido acompanhado com maçãs ou batatas assadas. A maçã equilibra o tempero do embutido.
O boudin branco possui um gosto mais suave. Ele é preparado da mesma forma que o preto e sevido também com maçãs douradas, nozes e sementes de papoula.
O boudin preto é um embutido conhecido no mundo inteiro. Os franceses o apreciam muito, os argentinos também. Quando cheguei aqui, torci o nariz quando me contaram que era sangue de porco. Depois de muita relutância provei e hoje sou fã.
Em quase todas as brasseries de Paris vocês vão encontrar estes dois pratos.
As duas primeiras fotos são do Centre Information Charcuteries .
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18 Comentários
PatrÃcia Simões Pires
Olá Lina… Concordo com a Mallup, aqui no sul do Brasil, principalmente nas regiões de fronteira com a Argentina (Uruguaiana) é muito comum a morcilha, que é uma “releitura” do boudin preto… e é declicioso….
Adorável este site….. entro todos os dias…. Bom findi para todos
Gabriela
gente, muito obrigada pelas dicas! patricia, não dá pra comprar esse trecho com a companhia pq agora eu já estou quase indo, e eu comprei passagem com milhas da tam… nem sabia dessa de incluir uma cidade e ir pra outra depois… só qdo descobri esses sites maravilhosos (da maria lina, do ricardo freire, da rachel verano…) é que fui aprendendo um monte de coisas!
maria lina, também achei por esse preço de 100 euros para duas pessoas… o aviao pode ate sair mair barato, mas como eu vou estar com uma mala grande (pq já vai ser meu caminho de volta), o trem eu acho que é a melhor opção…
obrigada pela ajuda! e qq coisa eu faço mais perguntinhas antes de chegar em Paris!
bjos
Patrícia Venturini
Gabriela, tenta comprar este trecho Paris-Roma com a mesma empresa aérea que está te levando para a França. Eu fiz isso e economizei tempo e dinheiro. Abraço!
Patrícia Venturini
Ana Maria, de nada! Esse site é realmente utilíssimo, ajuda a tomar decisões (pois sou uma pessoa muuuito indecisa para este assunto). Já dei banho em muita agência de viagem usando a combinação Booking+Tripadvisor. Boa sorte!
conexaoparis
Gabriela
Eu fiz uma simulação. De Paris 75 para Roma It. Paris 75 quer dizer que você deixa o computador da sncf escolher a melhor estação e idem por roma.
Do lado da palavra Paris e Roma você tem uma casinha com a palavra aide. Clicando aí você tem um painel com a escolha de todas as estações de Paris e Roma. Neste momento você escolhe Paris 75 e Roma it.
O preço que achei foi 100 euros.
Talvez de avião fosse mais barato.
conexaoparis
Ana Maria
A rue Amelie está no bairro número 7, um bairro bonito e elitista. O hotel fica entre a esplanada dos Invalides e a torre Eiffel. Acho que vale a pena você se hospedar neste hotel para conhecer este bairro preferido dos americanos que moram em Paris
conexaoparis
Carmem
Quando eu morei neste bairro este restaurante não existia. Ele deve ser bom porque o ponto é caro.
Mari Campos
Puxa, Maria Lina, até vc tá dando uma de Destemperada??? rsrsrsrs Adorei o post!
ANA MARIA ARINOS DA SILVA EL DAHER
Oí Patrícia, não se desculpe , vc só ajuda dando a dica!! esse site é como o booking, que dá pareceres e notas ? Ótimo, vou conhece-lo agorinha !! Bjs e obrigada mesmo!!! Ana Maria.
Claudia K
marrravilha!!!
agora falta um post sobre a tradicional andouillette!!!
CARMEN A.
Salut!
Maria Lina, sou viciada no seu blog!
Adoro ler todo dia dicas dessa cidade que é o máximo. O assunto de hoje não é a minha praia: sou vegetariana e sei
que a França não é o país mais indicado para quem tem res-trições alimentares. Já estive 3 vezes em Paris e é meio complicado. Pretendo ir novamente em breve e estou anotando as suas dicas. Tenho indicaçao de um restaurante vegetariano na rue du Bourg Tibourg: LA VICTOIRE SUPREME DU COEUR. Essa rua parece ser-lhe bem familiar. Você conhece o restaurante? Você sabe de outro ? Acho que algumas indicações suas como o COJEAN, LINAS e outros que servem lanches me serão úteis. Abraços e obrigada.
GABRIELA
ei lina… estou chegando em paris dia 07 de setembro e depois pretendo ir para roma… quero comprar uma passagem de trem, pelo site da sncf… mas tenho uma dúvida: qdo coloco paris nord para rome termini, aparece paris-bercy…. queria saber como sei as estações onde vou pegar o trem..p or exemplo, tem paris nord e paris nord 2… como sei qual estação que é? ou é tudo dentro da gare do nord? e paris bercy fica onde? como posso descobrir??
bjossss
Patrícia Venturini
Ana Maria, desculpe a intromissão você já tentou o site do Tripadvisor? Não reservo nenhum hotel sem antes consultá-lo, pois tem a opinião, pareceres e notas de quem já foi hóspede. Fica a sugestão… Abraço
malupp
É INGRID aqui no sul do Brasil é morcilha , só que essa é uma trés chic!hehehe…
ANA MARIA ARINOS DA SILVA EL DAHER
Oí Maria Lina , td bem?? Gostaria de ter a sua opinião sobre um hotel e seus arredores? Já fiquei em Paria no H.San Pet rsbourg, adorei a localização , pois de lá vc pode fazer quase tudo a pé , sem precisar usar o metro , a não ser p/ ir a lugares mais distantes. Já fiquei no mercure gare du Lyon , mas achei um pouco mais difícil , a locomoção , talvez pq nessa epóca eu naõ conhecia Paris muito bem, ( se bem que para conhecer Paris , seg um escritor , que não recordo o nome diz: Se mil vidas tivesse , seria poucas para Paris conhecer!!!) Bem , vamos ao que interessa , já fiquei tb no Hotel que destetei o lugar , mto próximo à Gare du nord ( Chateau Fanton, se naõ me engano) Agora estou fazendo uma reserva no Hotel Jardin du Effel’s , na rue Amelie , acho o lugar magnifico , mas nd sei do Hotel, será que deveria ficar no H San Ptersbourg, que tem uma localização fantástica??? Mas ao mesmo tempo eu penso que deveria conhcer melhor San german , Monparnasse, não sei , estou perdida , se vc puder me ajudar eu ficaria imensamente agradecida , Bjssss… Ana maria
Ingrid
Ola,
Que delicia um post de comida!
Só tenho uma duvida o boudin preto não seria a nossa morcilha?
Acho que no Brasil só muda o jeito de comer ne?
Beijinhos
Ingrid
Patrícia Venturini
Que coincidência! Ontem à noite estava vendo um programa de viagens e gastronomia no Discovery Travel & Living, de um chef americano passeando por Paris, e ele mostrou justamente esse prato, entre outros tantos. Mostrou os pequenos restaurantes de fachadas inexpressivas e comida simples mas muito bem feita, mostrou o Chez Denise (que só ouço falar muito bem) e também mostrou o antigo mercado de Les Halles, que acabei conhecendo por acaso enquanto “flanava” por lá (nem imaginava outrora havia sido o mercado mais movimentado de Paris). Abraço!
Claudia Pimenta
oi lina! nós brasileiros não estamos acostumados c/estes embutidos, né? mas sempre vale a pena experimentar! bjs, querida!