Excelente traiteur em Saint Germain: Épi Malin

Nós já testamos e publicamos um artigo sobre o restaurante l’Epi Dupin, situado ao lado do Bon Marché em Saint Germain. Clique aqui para ler o artigo.

O Chef François Pasteau teve a feliz idéia de abrir um anexo/traiteur na mesma rua, um take away chamado Épi Malin. Um espaço onde  encontramos a mesma qualidade dos pratos servidos no restaurante a preços excelentes: entrada a 5 euros, prato a 9 euros e sobremesas a 5 euros. Perfeito.

Para terem uma idéia dos pratos e preços do Épi Malin cliquem aqui para ver o cardápio. Um exemplo: entrada, creme de lagosta com limão verde; prato, fricassé de filé de porco à moda thai; sobremesa, verrine de compota de maçã e creme de vanilha.

Se conseguirem os poucos lugares do Épi Malin poderão degustar sur place os pratos. Mas esta dica é perfeita para aqueles que alugaram apartamento em Paris ou pretendem fazer piquenique nos parques e jardins da cidade. Atenção,  ao lado deste endereço tem uma pracinha chama Sèvres Babylone. Quem sabe você encontra um banco livre?

L’Épi Malin, 4 rue Dupin, 75006 Paris. Fechado sábados e domingos. De 10 h à 21 h.

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La vie en rose

Após estadia em Paris o retorno à realidade pode ser cruel.

Mas se você  seguir as recomendações abaixo, poderá dar toques bem parisienses ao seu cotidiano.

Ao acordar, escute La Vie en Rose com Armstrong.

Para começar o dia: chá perfumado com botões de rosa da Hédiard.

Após o banho: perfume Eau Rose da Diptyque.

Para a casa: vela Rose da Diptyque.

No final da tarde: torradas com geléia de pétalas de rosa da Hédiard

E termine o dia com o cocktail La Vie en Rose obra de Maxime Hoerth do Bar do Hotel Bristol em Paris. Para a receita, clique aqui. O Hotel Bristol é o endereço atual de David Beckham e foi na sua Suite Panoramique que Woody Allen filmou  cenas do Midnight in Paris.

 

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Paris: limão caviar, fruta chic

Visto do exterior ela não é muito atraente, mas dizem que o interior desta fruta é absolutamente fascinante.

Ao cortar a casca  descobrimos uma multitude de pequenas  bolinhas  translúcidas cor verde ou rosa claro que possuem a particularidade de explodir quando mordidas.

Ela é originário da Austrália, vem sendo cultivado na Califórnia e a Europa desenvolve atualmente uma variedade adaptada ao clima daqui.

Os franceses a chamam citron caviar - limão caviar – ou citron perle – limão pérola. As revistas  focadas na gastronomia estão fascinadas por esta fruta. Além de possuir uma estética chic e se adaptar maravilhosamente à receitas diversas,  dizem que é deliciosa. Quando a mordemos ela libera um aroma entre limão e pamplemousse.

Não tive ainda o prazer de conhece-la.  Podemos encontra-la nos grandes centros gastronômicos parisienses como La Grande Épicerie de Paris. Trata-se por enquanto de um produto de luxo, raro e importado. Nos USA e no Canadá  uma caixinha com 12 custa 10 dólares. Em Paris seu preço sobe para 60 euros.

Alguns chefs parisienses  já a utilizam  como nota colorida e perfumada em carpaccio ou tartare de peixe, como decoração de canapés e amuse-bouches, em saladas de frutas ou em cocktais. Mas parece que o citron caviar torna-se perfeito quando associado ao gosto iodado das ostras.

Este site francês de vendas online oferece o cintron perle.

 

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Creme de Caviar

Petrossian é o grande especialista do caviar em Paris. A marca possui também alguns produtos derivados do caviar que são mais em conta e saborosos.

O creme de caviar Petrossian é realizado a partir de uma emulsão de caviar. Ele não é muito caro e possui um gosto pronunciado de caviar. Comprei uma vez para testar e gostei. Coloco por cima de torradas e sirvo acompanhado por salada de alfaces diversas. Ou então, cozinho o macarrão e depois coloco o creve de caviar e camarões cozidos. Às vezes troco os camarões por mexilhões.

Todos os produtos Petrossian são excelentes. Eles possuem um corner na Lafayette Gourmet e recentemente comprei o salmão defumado. Recomendo! Seu defumado é subtil, não é muito salgado, pela consistência e pelo gosto ele é bem próximo de um carpaccio de salmão.

E leia também sobre os cubos de caviar neste artigo aqui.

CaviarCream Petrossian – 25 euros 60 gr.

Petrossian – 18 boulevard de La Tour Maubourg 75007 Paris. Petrossian tem também um corner no Drugstore Publicis, 133 avenue Champs Elysées 75008 Paris. E uma loja em New York – 911 Seventh Avenue (between 57th and 58th St.) New York, NY 10019.

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Pic Nic Chic

A estação dos piqueniques nos parques e jardins de Paris já passou. O inverno se aproxima e proponho para você uma versão menos campestre e muito mais sofisticada e sabora. O Pic Nic Chic da Épicerie de Paris.

Para os que não a conhecem ainda, este é o centro gastronômico de Paris e se encontra em Saint Germain.

Ao entrar, à esquerda, você vê este espaço que pode ser usado de duas maneiras. Das 12 às 14.30h você pede, no balcão,  as saladas, sopas, sanduíches e pratos do dia e em seguida se instala nas mesas.

Fora deste horário, você circula pela Epicerie e compra o que quiser. Tortas salgadas, entradas frias sublimes, presuntos extraordinários, pães, frutas, pâtisseries…e se instala nas mesas para um piquenique que será memorável.

A segunda possibilidade é mais interessante que a primeira. A escolha é imensa. Você anda por este espaço que oferece os melhores produtos da gastronomia francesa e compra tudo o que desejar. Infelizmente, da última vez cheguei cedo demais e tive que entrar na fórmula das 12h/14.30 e acabei escolhendo no balcão uma salada asiática. Mas o que queria era um sanduíche de presunto pata negra, algumas framboesas e uma tortinha de limão. Fica para a próxima vez.

La Grande Épicerie de Paris – 38 rue de Sèvres 75006 Paris.

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