Como comer pão em ocasiões formais? O pão é obrigatório em todas as refeições francesas e existem regras de como comer, como se servir e quando o comer.

Antes de avançarmos nesta discussão esclarecemos que a etiqueta faz parte dos nossos campos de interesse como qualquer outro aspecto do estilo de vida e, por que não, da cultura. Observar a maneira como os cidadãos de cada país vivem e se comportam é o primeiro passo para a integração dos expatriados. Achamos importante conhecer as regras. Em seguida cada um escolhe o caminho a seguir.

Isso dito atacamos nosso assunto. Como lidar com o pão em jantares cerimoniosos.

O pão, no Brasil, aparece no café da manhã e às vezes no lanche da tarde. Na França, o pão é onipresente em todas as refeições. Do café da manhã até o jantar ele está presente em todas as situações gastronômicas. Em refeições familiares e informais ou em jantares profissionais e cerimoniosos o pão é obrigatório. Ele é um elemento importante do famoso ritual da refeição francesa.

No Brasil, há mais de trinta anos atrás e em certos círculos sociais, aprendia-se que o pão deveria ser consumido em pequenos pedaços. A fatia de pão era partida com os dedos e pedaços pequenos levados à boca.

Como surgiu essa regra não sei e imagino que hoje, no Brasil, ela tenha sido substituída por outras mais espontâneas, mais soltas.

Como comer pão em ocasiões formais

Pão e manteiga, uma combinação perfeita (foto: Liv friislarsen no Shutterstock)

Aqui na França, essa antiga regra brasileira ainda é a regra número um para refeições formais. E o croissant também entra nessa. Em situações formais o pão (ou o croissant) não deve virar sanduíche. A única exceção é a torrada fininha. Frágil, a torrada se esfarela quando quebrada em pedaços. Esse é o único caso onde uma ou duas dentadas são permitidas.

Com a presença obrigatória do pão em todas as refeições, os franceses criaram outras normas.

. Em jantar formal, o pão é consumido somente durante as refeições. Os franceses que conhecem as regras sabem que não se come pão antes da refeição nem entre os pratos do famoso ritual entrada, prato e queijos. Por que? O pão é visto somente como acompanhamento das deliciosas receitas que o restaurante ou os anfitriões servirão. Seria uma pena diminuir o apetite com pão.

Em refeições informais pode-se comer o pão antes, entre e depois. Mas, atenção, com um risco: os anfitriões podem pensar que o convidado ainda está com fome e que não tenha gostado dos pratos servidos.

. Nos jantares formais, o pão é colocado na mesa dentro de uma cesta e já com algumas fatias cortadas.  A cesta deve sempre ser passada à direita. Menos na situação abaixo.

.  Se as fatias acabam o anfitrião, ou o convidado mais próximo da cesta, segura o pão com o guardanapo que o acompanha e corta três ou quatro fatias. Antes de passar a cesta à direita, a pessoa que cortou o pão oferece para o convidado que está à sua esquerda, se serve e a passa para a direita.

. Se o pão é servido com azeite em ambientes formais ou de negócios, é perfeitamente correto molhar o pedaço de pão diretamente no seu pratinho individual colocado à sua esquerda. Em situações não formais e refeições entre amigos, todos mergulham seu pão no mesmo prato comunal.

. Em situações formais, nunca limpe o molho que ficou no fundo do prato com o pão. Entre amigos não deixe nem uma gotinha dos deliciosos molhos franceses no fundo do seu prato.

Como comer pão em ocasiões formais

Comendo pão bem informalmente (foto: Enrique Arnaiz Lafuente no Shutterstock)

Para terminar, um amigo brasileiro residente em Paris considera tudo isto absolutamente chato e complicado demais.

Talvez por eu ser (1) mulher (2) de uma certa idade, gosto destes pequenos detalhes que tornam o cotidiano mais ameno.


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