Lista dos restaurantes descolados de Paris

Por Karen Goldman, chef que criou os roteiros gastronômicos do Conexão Paris. Então, você quer comer em lugares descolados em Paris? Entre taças de vinho, queijos e fatias de presunto bellota, eu e meus amigos fizemos uma lista para você. Estes endereços estão todos eles situados no 11ème, bairro jovem, onde tudo acontece. O 11ème […]

Culinária francesa: steak au poivre

Veja a receita do famoso prato da culinária francesa, o steak au poivre. Saiba também como ele apareceu e a história da pimenta do reino. Por Karen Goldman, chef que criou os roteiros gastronômicos do Conexão Paris A pimenta do reino é uma especiaria antiga e as civilizações passadas já a utilizavam muito antes dela […]

Le Chardenoux, um bistrô famoso do 11ème arrondissement de Paris

Por Karen Goldman, chef que criou os roteiros gastronômicos do Conexão Paris Ontem fui ao Le Chardenoux, um bistrô de 1908 cuja a decoração à La belle époque parisiense foi conservada dando um certo charme ao lugar. Liderado pelo atual chef queridinho dos franceses, Cyril Lignac, o Chardenoux oferece um menu correto a 39 euros entrada, […]

Clamato: novo endereço especializado em peixes

por Rodrigo Lavalle Clamato é o mais recente empreendimento dos donos do famosinho restaurante Septime, eleito um dos 50 melhores restaurantes do mundo em 2013. Eles ficam um ao lado do outro na rue de Charonne no 11° arrondissement de Paris. Essa região, juntamente com o vizinho 10° arrondissement, vem se tornando a meca dos novos […]

O bistrô 6 Paul Bert

Aproveitando a passagem de uma amiga pela cidade, fomos testar o tão comentado e amado bistrô 6 Paul Bert. O Conexão Paris já o havia citado de leve em dois outros artigos: Paris, almoço simples, barato e sublime e Os novos melhores restaurantes de Paris de acordo com a Condé Nast Traveler. O restaurante fica […]

Uma refeição gastronômica por apenas 25 euros

Por Karen Goldman, chef brasileira que propõe roteiros gastronômicos aos leitores do Conexão Paris. Desde que Pierre Sang abriu seu restaurante na Rua Oberkampf, uma das mais badaladas da cidade, a fila não cessa. O chef mistura, com muita propriedade, produtos locais e orientais criando uma síntese entre cozinha francesa e suas raízes coreanas. O resultado são […]

Bistrô Le Repaire de Cartouche

Ele é um bistrô à l’ancienne, como os bistrôs de um Paris que não existe mais. Simples, mesas e cadeiras de madeira, sentimos logo que a preocupação fundamental é a qualidade da cozinha e não a decoração. Já tinha lido muitos comentários elogiosos sobre o Repaire de Cartouche. O mais entusiasta, o do crítico gastronômico […]

Saibam onde degustar raclette em Paris

Por Karen Goldman, chef brasileira radicada em Paris Este é um prato perfeito para reunir pessoas ao redor da mesa. Convivial, caloroso e feito à base de queijo Raclette. Na Suíça, durante a idade média, os pastores assavam rodas de queijo penduradas na fogueira. À medida que o queijo derretia, os pastores o raspavam com uma faca e […]

O fondue dos franceses

Por Karen Goldman, chef responsável pelos roteiros gastronômicos do Conexão Paris Para maioria das pessoas no mundo, fondue significa: Suíça. Pois, aqui na França não é bem assim… Para os franceses o fondue é um prato tipicamente francês, originário da Savoie, a região mais montanhosa da França, nos Alpes. Mesmo os Alpes sendo uma fronteira natural entre França e […]

Os melhores novos restaurantes de Paris de acordo com Condé Nast Traveler

A lista dos melhores novos restaurantes do mundo da Condé Nast Traveller acabou de ser publicada. Para Paris, a seleção é corajosa. Temos somente endereços secretos, diria mesmo que alternativos. Quase todos, menos um,  estão situados em bairros fora dos circuitos turísticos. Três deles estão no movimentado e interessante 10ème arrondissement de Paris; três no […]