Bar a wa

Bar a waffle (gaufre)

Por Karen Goldman, chef responsável pelos roteiros gastronômicos e da degustação de queijos do Conexão Paris

Waffle em inglês, gaufre em francês. Não consigo pensar em nada mais gostoso do que isso.

Gaufre salgadas e doces

Gaufre salgadas e doces

Esta semana descobri o primeiro Bar à Gaufres de Paris.

Ele se chama Yummy & Guiltfree e fica num espaço super simpático dentro da loja BHV HOMME do Marais.

O bar é no estilo foodtruck e oferece criações originais utilizando produtos 100% orgânicos e sem glúten.

Bar a gaufres, cardápio

Bar a gaufres, cardápio

No menu: waffles salgados (cenoura, quinoa, tomate e manjericão e bacon com cebola) e doce (praliné de chocolate, creme de baunilha, caramelo e pistache).

Waffle com açúcar

Waffle com açúcar

Obviamente não resisti e pedi um clássico, apenas com açúcar por cima para testar a massa. Achei excelente: leve, pouco gorduroso e com muito sabor.

Para aqueles que não estão em Paris e que ficaram com água na boca, segue a minha receita de gaufre à la cannelle.

Gaufre à la Cannelle

.2 xícaras de farinha de trigo

.1/4 de xícara de açúcar branco

.1/2 xícara de açúcar mascavo

.2 1/2 colheres de chá de canela em pó

.4 colheres de chá de fermento em pó

.1/4 colher de chá de sal

.1 3/4 xícaras de leite

.1/2 xícara de óleo

.1 colher de chá de essência de baunilha

.2 claras de ovo

.manteiga para untar

Misture a farinha, açúcar branco, açúcar mascavo, canela, fermento e o sal em uma tigela. Despeje o leite, óleo vegetal e extrato de baunilha na mistura de farinha e mexa até combinar, não mexa muito. Bata as claras em neve. Acrescente suavemente as claras na massa. Pré-aqueça a máquina de waffle e unte com manteiga. Despeje a massa na máquina waffle e asse até ficar crocante e dourada. Sirva com géleia, mel, maple ou açúcar salpicado.

Yummy & Guiltfree – La Cour Bleue do BHV Homme, 14 rue du Temple, 75004 Paris

Gaufres doces ou salgadas com cobertura 5 euros – sem cobertura 4 euros
Menu 1 salgado+1doce+1bebida 11 euros.

 

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