Durante minha viagem pela Provence e Nice,  perdi a passagem de Alex Atala por aqui. Nosso grande chefe esteve em Paris para participar do evento Master of Food and Wine, organizado pelo Park Hyatt Paris Vendôme.

Acabei de ler uma entrevista no Journal du Dimanche, onde ele diz considerar a França como a mãe da gastronomia, a fonte de inspiração de todos pela sua técnica, por seus chefes e pelos seus conceitos.

Para ele, o maior chefe francês é Michel Bras, proprietário de um hotel-restaurante situado na cidade de Laguiole. As tarifas dos quartos deste hotel variam entre 250 e 550 euros e o restaurante oferece três menus: 111, 136 e 179 euros.

Para maiores informações: www.michel-bras.com