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Outono, a estação dos cogumelos, o momento ideal para degustar a girolle, ou girole, festival gastronômico perfeito.

Nos restaurantes e brasseries vocês vão encontrar este cogumelo servido puro, cozido rapidamente e perfumado com cebolinha. Ou então uma omelete ou ovos mexidos à girolle, a maneira preferida dos franceses para degustarem o pequeno e frágil girolle.

Ele pode ser servido também para acompanhar um peixe poché ou coquilles saint jacques.