Conexão Paris

É sempre agradável encontrar um bistrô que nos mergulha na atmosfera parisiense dos cartões postais. Seu nome estava anotado na minha listinha há muito tempo e em outubro resolvi conhecê-lo.

A decoração aqui é tão “autêntica” que imaginamos logo um filme americano passado em Paris.  Paredes côr papel kraft deixada por anos de fumantes, toalhas brancas e garçons divertidos.

No cardápio, somente a cozinha tradicional francesa: magret de pato com molho de pimenta do reino, ovos com champignons, ris de vitelo*, batatas gratinadas, endives assadas. Longe da cozinha gastronômica, uma simples cozinha bistrotière parisiense.

Preços: entradas em torno de 10 euros, pratos em torno de 20 euros.

Um endereço indicado para todos que estão hospedados no centro de Paris.

25 rue Jean Jacques Rousseau 75001 Paris – metro Louvre Rivoli.

*ris é a glândula que comanda o crescimento do vitelo.

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Para aqueles que estão à procura de programas fora dos circuitos parisienses normais aqui está uma sugestão inusitada.

Um restaurante efêmero instalado no teto de um prédio em construção. O espaço foi apropriado pela Champagnes Krug, decorado com cuidado e a cozinha dirigida pelo chef duas estrelas Arnaud Lallement.

Neste endereço secreto, Krug propõe o espetáculo sublime da cidade mais bonita do mundo harmonizada com os champagnes da marca.

Proposta válida até o dia 6 décembre 2011 com o número limitado de 14 pessoas no almoço e no jantar. Quer dizer, poucos  irão viver esta experiência.

No cardápio duas possibilidades:

. um menu à 150 euros por pessoa acompanho por três coupes de champagne Krug Grande Cuvée e Krug Rosé.

. um menu à 300 euros por pessoa acompanhado por três taças de champagne Clos-du-Mesnil 2000 e vintange 2000.

Para maiores informações e para reservar seus lugares cliquem no link abaixo.

A inscrição é por aqui.

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O restaurante é mínimo e simples.

O ponto é perfeito: no coração de Saint Germain.

Somente os habitantes do bairro conhecem este endereço.

A qualidade das ostras – Marennes Oléron – impecável.

Preços: 12 ostras fines de claires, uma taça de vinho Muscadet, um café por 29 euros.

Gosto destes segredos de Paris como esse espaço rústico em um dos pontos mais sofisticados da capital.

Huitrerie Régis, 3 rue Montfaucon 75006 Paris -metrô Mabillon ou Saint Germain.

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Peguem o trem em Paris, na estação Gare Montparnasse, e 35 minutos mais tarde vocês chegam na cidade de Rambouillet. Na saída da estação procurem cartazes indicando alguns números de telefone para chamar um táxi. Ou então, contatem o hotel para informar o  horário de chegada do trem e eles reservam um táxi para vocês.

E a 18km mais tarde vocês chegam no Castelo d’Esclimont.

Passem a tarde no parque do castelo. No final do dia, peçam algumas coupes de champagne no bar e em seguida jantem no restaurante do castelo.

Na sobremesa, você a pede em casamento. Neste castelo romântico com decoração estilo conto de fadas,  este é o momento ideal para o seu pedido.

(Esta foi a maneira orquestrada pelo Douglas para pedir em casamento a Tatiana)

Se preferirem um programa ida e volta à partir de Paris, tudo bem. O restaurante é aberto ao público. Basta pegarem o trem mais cedo para um almoço romântico no castelo.

Aqueles que acham complicado a opção  trem+táxi podem contatar uma das empresas de traslado que citamos no Conexão Paris. Cliquem aqui.

Nós indicamos o site Booking.com para a reserva deste hotel. Cliquem aqui.

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Constance e seu marido.

Como moro em Paris desde 1983, foi  através dos comentários elogiosos dos leitores do Conexão Paris que vi pela primeira vez seu nome. Trocamos emails, fizemos projetos e marcamos um encontro. Foi assim que fiquei conhecendo a crítica gastronômica Constance Escobar.

Helena Gasparetto e moi même

Nesse encontro, Constance me apresentou  Helena Gasparetto, outra blogueira,  e a rainha dos bolos, doces, chocolates e tudo que engorda.

Foi Constance que  escolheu o restaurante, o famoso e estrelado Passage 53.

E coincidências da vida, ele se encontra na mesma galeria onde jantei com o Ricardo Freire. Bom sinal, estamos todos sintonizados.

Deixo os comentários gastronômicos para Constance, a especialista. Para mim,  tudo foi maravilhoso do princípio ao fim.

Um menu/surpresa fixo à 60 euros (no almoço) com uma sucessão de pratos e prazeres.

Constance Escobar -  Para quem quiser me visitar…cliquem aqui.

Helena Gaspareto – cliquem aqui.

Passage 53 cliquem aqui – 53 Passage Panorama – metro  Grands Boulevards 75002 Paris.

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Foto: Ricardo Freire

Desde 2007 só desencontros. Mas desta vez eu estava na sua rota e o encontro foi excelente. No programa, aperitivo à la maison com muita conversa regada à champagne e jantar em bar/restaurante dos mais secretos.

Pedimos uma terrine maison (aprovada).

E andouille (totalmente desaprovado pela maioria), um embutido feito com intestino, fígado e estômago de porco. Somente Ricardo e Alby, o único francês do grupo, encararam a coisa.

Em seguida um prato leve muito bem temperado com mozzarela de búfala, tomate vermelho e amarelo e presunto ibérico.

Depois costeletas de porco ibérico e cebolas assadas.

O sucesso deste bar/restaurante repousa em uma cozinha honesta, uma carta de vinhos excelente e preços razoáveis. Além do charme do lugar. Coinstot Vino se esconde em uma antiga galeria situada na frente do Museu de Cera Grévin. Esta galeria é fantástica porque possui outros restaurantes excelentes. Por exemplo, o Passage 53  (onde almocei recentemente com a crítica gastronômica Constance Escobar), o Racines e o simpático L’Arbre à Cannelle.

Foi um prazer conhecer o grande Ricardo Freire.

No Coinstot Vino as entradas e tapas custam em torno de 7 e 10 euros e os pratos principais entre 15 e 17 euros. O vinho, ótimo, 23 euros a garrafa. A casa vende vinhos em taças à partir de 4 euros.

Coinstot Vino 26 Passage de Panorama 75002 Paris. Metrô Grand Boulevards.

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Se você concorda que, em dias quentes, é mais prazeroso beber um copo de cerveja gelada que uma Perrier borbulhante, já deve ter se colocado a seguinte pergunta: é possível beber cerveja gelada em Paris? Pois é, grande questão. Pra nós brasileiros, servir uma cervejinha estupidamente gelada é ‘detalhe’ responsável por levar alguns bares ao Olimpo da fama ou ao Père Lachaise do ostracismo. Mas, em Paris, essa não parece ser uma questão de vida gloriosa ou de morte súbita. As cervejas – mesmo as excelentes belgas ou algumas deliciosas pressions servidas na cidade – chegam, no máximo, frias. Encucada com essa singela questão, perguntei aqui e ali e descobri uma dica preciosa: para encontrar cerveja gelada em Paris, vá a qualquer restaurante chinês e peça uma ‘Tsingtao’. E mesmo que você, como eu, não faça a menor ideia de como se pronuncia em francês uma marca chinesa, pode pedir só une bière que, fatalmente, lhe será servida uma Tsingtao geladinha. Essa marca, sozinha, é responsável por 50% de toda cerveja exportada pela China e pode ser encontrada em mais de 60 países onde há colônia chinesa. Posso garantir que o sabor é agradável e que ela desce muito bem enquanto você espera um pato laqueado.

Cerveja estupidamente gelada

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O Chez Nous Chez Vous agora também está na rede.

O restaurante, que já foi destaque do New York Times como um dos melhores “lugares secretos” de Paris e citado pelo Conexão Paris alguns anos atrás, acaba de inaugurar seu site. Na página, em fase final de formulação, clientes de qualquer parte do mundo poderão reservar jantares, ter acesso a interessantes receitas, fotos, vídeos e à carreira dos chefs Celia Miranda e Gustavo Mattos.

Novidades sobre o restaurante e seus jantares secretos também não faltarão. Mais informações cliquem aqui.

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Poilâne é uma das padarias mais conhecidas e respeitadas de Paris. Tudo é delicioso: o pão, o pão com chocolate, o croissant, as tortas…O guia Conexão Paris 2 a cita como uma mas melhores da cidade.

A marca acabou de inaugurar uma padaria e pequeno restaurante no Alto Marais, o bairro hype de Paris. Um endereço ideal para o café da manhã, para um almoço leve ou um lanche na parte da tarde.

No almoço, por 14 euros,  são servidas saladas acompanhadas por grandes torradas e fatias de salmão defumado ou torradas e fatias de peito de franco assado + uma taça de vinho + um café.

38 rue Debelleyme 75003 Paris. Fechado nas segundas feiras.

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O governo francês acabou de criar um novo evento, a Festa da Gastronomia. Esta festa foi inspirada pela recente participação  da gastronomia francesa na lista  Patrimônios da Humanidade da Unesco.

Como para sua equivalente, a Festa de Música, ela será celebrada todos os anos no primeiro dia do outono.  Este ano, então,  o evento acontecerá dia 23 de setembro 2011.

Grandes chefes apoiam a iniciativa governamental: Alain Ducasse, Christian Constant, Guy Martin, Thierry Marx.

Várias manifestações são previstas e todas elas estão anunciadas no site Internet  do evento.

Eu sugiro à vocês a  visita de Rungis o grande mercado internacional atacadista de alimentação. O ventre de Paris. O único problema é o horário: encontro marcado às 4.30h na praça Denfert Rochereau. Retorno às 9h após café da manhã inesquecível. Informações aqui.

Os restaurantes parisienses participam do evento e a operação “Todos ao restaurante: seu convidado é meu convidado” – Tous au restaurant: votre invité est mon invité -  será um dos grandes momentos da festa da Gastronomia.  Esta operação estará em vigor do dia 19 até 25 de setembro. Os restaurantes que participam oferecem um menu à cada menu pedido. Você pede dois e paga um. Cada restaurante fixa o preço do seu menu com entrada+prato+sobremesa.

Algumas sugestões para esta operação:

. almoço no bistrô Aux Lyonnais de Alain Ducasse. Informações aqui. Atenção as reservas começam cedo.

. aproveitem para conhecer o famoso Relais Plaza. Informações aqui.

. ou então o restaurante alta gastronomia Carré des Feuillants. Informações aqui.

. se forem no Armani Café, escolham a varada. Informações aqui.

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Festa da Gastronomia: Site do evento, cliquem aqui.

Operação Tous au Restaurant: Site do evento, cliquem aqui.

Não se esqueçam que em setembro temos também o evento Journées Europeénnes du Patrimoine.

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