Yannick Alléno, ex-chefe estrelado do famoso Hotel Meurice, abriu em Paris um bistrô chamado Terroir Parisien onde ele privilegia os produtos franceses e antigas receitas culinárias.
O restaurante se encontra no Quartier Latin em prédio muito conhecido chamado Maison de la Mutualité. O espaço agradável tem a assinatura do arquiteto francês Jean Michel Wilmotte. As mesas se organizam em torno de um grande bar central.
Você pode escolher as cadeiras do bar, onde poderá pedir sanduíches, opções mais baratas e rápidas.
O cardápio servido nas mesas oferece realmente as tradicionais receitas francesas como sopa de cebola, terrine de fígado de galinha, boudin noir com purê de batatas, lagosta à l’amoricaine...
Na nossa mesa, uma amigo decidiu regar seu jantar somente com cerveja para testar esta marca desconhecida e deliciosamente aprovada.
O melhor pedido da noite foi o boudin noir (18 euros) com purê de batatas. Divino.
Eu pedi poire de boeuf aux herbes et tourte de pommes de terre (23 euros). Não sei o equivalente no Brasil de poire de boeuf. Em bom português trata-se de bife de carne de vaca com salada e torta folhada de batatas. A torta estava excelente.
As sobremesas, gostosas: mousse de chocolate com tangerina caramelizada (7 euros).
Framboesas e sorvete (8 euros).
Veja o cardápio e todos os preços aqui.
Vale a pena? Vale. Não é todos os dias que provamos a cozinha de um chefe 3 estrelas no guia Michelin. O ambiente é descontraído, atendimento risonho. Um conselho: reserve (clique aqui para reservar uma mesa no restaurante Terroir Parisien). O restaurante tem dois serviços almoço e jantar e fica lotado.
Terroir Parisien: Maison de la Mutualité, 24 rue Saint-Victor, 75005 Paris – Tel. 01 44 31 54 54. Aberto todos os dias à partir das 12h.
Clique aqui para reservar uma mesa no restaurante Terroir Parisien
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33 Comentários
Paulo Cesar
Lina, todos os anos vou à Paris e acompanho as suas informações, mas… nunca “VOU ATRÁS” pq são tantas as informações que não tenho tempo suficiente…em abril estarei de volta. Veremos, bisous…
João
Esse restaurante é aquele que fica no subsolo da Mutualité?
Rodrigo Lavalle
João, o restaurante do artigo acima é o que fica na Maison de la Mutualité (24 rue Saint-Victor, 75005). Existe um outro que fica no subsolo da Bolsa (Palais Brongniart: 28 Place de la Bourse, 75002), leia esse artigo sobre ele: https://www.conexaoparis.com.br/2014/02/12/terroir-parisien-restaurante-de-yannick-alleno/.
Abraços.
delma carvalho
Lina, Bom dia.
Existe alguma exigência quanto a vestimentas no almoço ou jantar em um Bristo? Homens precisam usar paletó. Parabéns, o CP é o melhor site de viagens da web brasileira!
Rodrigo Lavalle
Delma, essa exigência existe nos restaurantes mais sofisticados. Geralmente eles avisam quando se faz a reserva.
Abraços.
Marcia Lube
Estive lá ontem.
Espaço moderno e agradável.
Atendentes simpáticas.
Pedimos Cabillaud, prato leve, apresentação charmosa.
Sobremesas deliciosas, ainda mais acompanhadas de uma taça de Jurançon.
E a surpresa final vem com a conta : bom demais !
Gil
Lina,
poire de bouef já foi muito bem explicado pela Sueli. E boudin noir, qual é a melhor “tradução”? Vou nesse restaurante em duas semanas e darei meu depoimento. Bjs, Gil
Lina
Gol
boudin noir é um embutido feito com o sangue do porco.
Beth
Lina
Anotadíssimo no meu molekine via CP, rsrsr
Mês que vem estarei lá…
Lina
Beth
Estamos te esperando…
Sueli OVB
Não, Madá, não foi aqui no CP que vi essa dica!
Fui ao post que você indicou e tenho certeza que não o tinha visto.
Eu tenho o hábito de creditar as fontes das minhas anotações, mas nessa não tem nada. Lembrava que já tinha ouvido ouvido falar do restaurante, sou fã do Yannick Alléno, cheguei a pegar o moleskine para anotar a dica da Lina, mas o endereço já estava lá.
Melhor assim, há dica e confirmação da dica.
A conferir, sem demora!
Beijo, Madá!
Madá
Sueli OVB, deve ter sido aqui no CP mesmo, eu até fiz um comentário lá no post em março… Preciso melhorar minhas anotações e via molesquine também!
Madá
É verdade Rosalia e Regina! A Lina já tinha falado desse restaurante em março, ela está sempre antenada! Achei o link:
https://www.conexaoparis.com.br/2012/03/26/bistro-de-yanick-alleno/
Regina Vasconcelos
Fui em abril, com a dica dada aqui mesmo, se não me engano, um charme o lugar, boa comida e acessível!
Rosalia Velloso
Sueli OVB e Madá, a Lina já havia falado neste restaurante aqui no CP. Eu também já tinha ele anotado, não num moleskine, mas no meu querido e bagunçado caderninho…
Sueli OVB
Eu também já tinha esse restaurante anotado no meu moleskine, Madá. Mas não lembro de onde tirei a informação, mas ela está em destaque.
Madá
Lina, adorei saber que você aprovou. Esse restaurante já estava na minha lista por eu ter achado uma matéria sobre ele bem boa, com preço também:
http://myparisnotebook.com/2012/05/28/terroir-parisien-yannick-allenos-farm-to-table-bistro-in-paris/
Agora com seu aval vou tentar experimentar, fica perto da minha querida Cardinal Lemoine.
Nilza Freire
Lina, obrigada! Em algumas semanas darei meu feedback, quem sabe diretamente de lá!
Lina
Nilza
Até breve.
Mari
Realmente delicioso! Em julho, meu marido e eu fomos a esse restaurante, e o que comemos ficou na lembrança. Comi um robalo com legumes a julienne com um molho de manteiga (parece que não está no novo cardápio) simplesmente di-vi-no!!! Meu marido comeu uma carne super macia (ele disse que estava do céu) e para as nossas pequenas pedimos um pure de batatas ( o mais gostoso e cremoso que ja experimentei) e o chef do dia, muito gentilmente preparou um frango grelhado para acompanhar. De sobremesa frutas da estação, morangos. Recomendamos!!!!
Sueli OVB
É verdade, Eymard, eles cortam o animal de forma diferente da nossa!
Mas descobri, agora, que esse tal de miolo de alcatra, entre nós, tem três cortes e um deles é o “coração” da alcatra, que penso ser mais semelhante a uma pera e o que deu origem ao bife que Lina saboreou. Para mim, a alcatra e o músculo são as partes mais saborosas do boi.
Veja essas informações:
“A alcatra é o corte constituído das massas musculares entre o lombo e o coxão. Fica na parte final (traseira) do lombo do boi. O corte é obtido na parte anterior da articulação do cóccix, por separação à faca.
A peça inteira da alcatra mede em média 80 centímetros e contém cinco tipos de cortes bem distintos em seu interior. As mais conhecidas e festejadas são a picanha, que virou sinônimo de churrasco, e a maminha, macia, suculenta (não para bifes) e ideal para assados e carne de panela. Retirando-as da alcatra, sobra o miolo da alcatra, de onde se obtêm mais três cortes importantes. O mais nobre é o tender-steak, que pesa em média 150 gramas (que pena) e existe apenas um por peça de alcatra. Sua retirada é estratégica, pois sem isso não se chega aos dois cortes do miolo da alcatra: baby-beef e o olho/coração, carnes de sabor acentuado, que devem ser cortadas em bifes grossos (largura de dois dedos) antes de ir à grelha.”
Lina
Sueli OVB
Obrigada pela pesquisa.
eymard
Sueli, acho que voce encontrou o Poire! Parece que é lá mesmo. Pelo desenho, embora os cortes sejam um pouco diferentes, está na altura do que chamamos de “miolo de alcatra”.
Muito boa dica, Lina. Lugar excelente valendo um passeio devagarneando pela regiao.
Sueli OVB
Lina, suponho que aqui, o equivalente ao poire de boeuf, é o nosso miolo de alcatra. Encontrei esses dois links, que julgo poderem esclarecer: http://www.grosdoit.com/default.asp?file=pg24-1_fr#araignee
http://tesreves.blogspot.com.br/2011/05/cortes-bovinos-portuguesfrances.html
Lenna, no meu guia gastronômico não há mais onde fazer anotação. Solução: Moleskine
Lina
Sueli OVB
Você tem razão. A carne era bem macia e saborosa.
Evandro Barreto
Excelente novidade. Vamos conferir em novembro.
Abs,
Dodô
Maria das Graças
Lina, que dica! A Maison de la Mutualité está na minha lista e agora sabendo que lá tem um restaurante que serve boudin noir não deixarei de ir para conferir se o boudin é tão bom quanto o servido no L’Assignat, que fica lá na Rue de Guénégaud, no 6º arrond.
Lina
Maria das Graças
Eu gostei demais deste boudin porque ele tiram a pele e servem somente o recheio. Divino.
Maria Helena Ranghetti (Lenna)
Ótima sugestão, Lina! Já está anotado, lá no Guia de Gastronomia do CP, para a próxima!!!
Nara
Olá Lina,
Irei para a França em novembro, ficarei na cidade de Valenciennes, você sabe quanto custo o trem para ir de Valenciennes para Paris?
Desde já obrigada!
Lina
Nara
No site abaixo você encontra todas as informações
http://www.voyages-sncf.com/
Aline Calbar
Amei Lina!!! Ótima dica…