Por Rodrigo Lavalle, consultor compras indicado pelo Conexão Paris.
O Verre Volé é um bistrô/cave pequeno e descompromissado na região do Canal Saint-Martin. Com sua comida simples e de aura caseira da provence, o restaurante está sempre cheio e fazer reserva é obrigatório. O cardápio é enxuto e baseado nas carnes, são apenas 4 opções de prato principal (todos vêm com o mesmo acompanhamento de purê de batatas amanteigadíssimo e salada verde) e mais 2 pratos do dia (mais elaborados). Uma ressalva a se fazer é que algumas das opções como as entradas de rim de vitelo (rognon de veau) e tartare de carne de cavalo (tartare de cheval) e os pratos principais de chouriço (boudin) e bucho (caillette) podem ser exóticas demais para as pessoas mais sensíveis.
Eu pedi como entrada o tartare de cheval pois era um desejo antigo provar carne de cavalo que, como me disse a Lina, era muito popular antigamente mas foi caindo em desuso. A carne, de uma cor vermelha bem escura e de gosto suave, veio picada em pedaços pequenos e misturada com cebola, azeitonas pretas e groselha fresca. Uma delícia!
O prato principal foi o joelho de porco (jambonneau) cozido durante 60 horas. Tenro e delicioso acompanhado dos já citados purê de batatas, que dissolvia na boca, e salada verde.
A sobremesa foi crème au chocolat com cerejas embebidas (até demais) em rum.
Os vinhos foram sugeridos pelo nosso garçon (todos são jovens e simpáticos). Como além de bistrô o local também funciona como cave existem vinhos para todos os gostos e bolsos, de 10 a 300 euros (cobra-se mais 7€ por garrafa a título de rolha).
Os críticos gastronômicos franceses o apreciam. Figaroscope já o citou, Le Fooding também. O americano Wine Tasting aprova.
Le Verre Volé – 67 rue de Lancry, 75010 – 01 48 03 17 34
[...] E para quem quer experimentar o clássico tartare de carne de cavalo, reserve já um mesa no bistrô Le Verre Volé. [...]
Adorei a dica. Vou experimentar. Tbm fiquei curiosa de saber pq o nome ” copo roubado”?
Vc sabe?!
Juliana
Ainda vou perguntar ao proprietário…
Sophia, achei a carne de cavalo suave. O joelho de porco estava divino!
Abs,
Rodrigo
Carne de cavalo é um tanto exótica para mim… Mas seguramente meu destemido marido a apreciará.
Já a aparência do joelho de porco me fez salivar. Acho que vale a visita. Obrigada pela sugestão, Rodrigo.
Rodrigo,
Pelo visto, os leitores da Conexão não apreciaram o “menu.”
Olá. O seu blog é muito interessante. Visito com frequência. Escrevo para sugerir que fale da média dos preços dos restaurantes. Seria uma informação bastante útil
Aproveito para agradecer os excelentes textos e dicas.
Um abraço.
Sergio
Vou escrever este artigo. Obrigada pela idéia.